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紅薯涼粉筋道秘方 涼粉怎么做才勁道

  • 美食
  • 2023-09-05 18:12

1、紅薯淀粉250克,黃瓜1根,大蒜少許,陳醋﹑老干媽﹑鹽各適量

2、將紅薯淀粉倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆子內(nèi),淀粉內(nèi)的小疙瘩,加水會(huì)化開。

3、放入適量水將紅薯淀粉全部溶解,即可。

4、將淀粉糊用濾網(wǎng)過(guò)濾一下,去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。

5、過(guò)濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi),最好選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋。

6、用剛才盛淀粉的容器,盛4碗水倒進(jìn)去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

7、開中火,用勺子不停的攪拌。由于淀粉會(huì)向下沉,從一開火時(shí)候,就要不停的攪拌,防止糊鍋。

8、攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了。

9、倒入一個(gè)大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。

10、成型后,從冰箱取出,倒扣在案板上。

11、切成均勻的小方塊或者條狀,夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存,隨吃隨取。

12、黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛才切好的涼粉塊,放在一個(gè)大碗內(nèi)。

13、蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉內(nèi)。

14、放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

15、倒入適量陳醋。

16、再放入一勺老干媽,充分拌勻,即可食用。

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