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蛋黃肉粽子的做法和配料(蛋黃肉粽子的做法)

  • 美食
  • 2023-04-24 15:22

端午節(jié)到了,很多人都會(huì)包粽子吃,南方的一般都是咸粽子,今天我們要做的就是蛋黃肉粽

By燦hdvq

用料圓糯米2500克五花肉1000克咸蛋黃42個(gè)左右生抽三勺料酒二勺鹽適量粽葉適量粽繩適量姜4片做法步驟

1、咸蛋去殼取出蛋黃,瘦肉二勺生抽(我家用味極鮮),料酒二勺(自家釀的料酒),鹽適量,姜適量,腌制半個(gè)小時(shí)。

2、糯米洗凈備用,洗完之后加少量鹽

3、粽葉洗凈備用

4、肉腌制好之后,取粽葉,糯米放一點(diǎn)底下,然后肉和蛋黃放中間

5、我家粽子喜歡吃厚實(shí)的,所以當(dāng)放完米之后輕抖粽子,讓米能更緊實(shí)

6、成粽。水燒開,然后將開水添滿整個(gè)高壓鍋,然后用高壓鍋壓制,大火燒開,高壓鍋轉(zhuǎn)子開始轉(zhuǎn)之后開中小火燒50分鐘左右。

小貼士

1.腌制肉的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)糖會(huì)更好吃,不過原汁原味的也是不一樣的風(fēng)情2.為了讓粽子緊實(shí),要輕拍輕抖,輕掂,讓米貼緊3.水添滿高壓鍋的時(shí)候一定要注意等一會(huì)再蓋上鍋蓋,水添加之后讓米吸收滿水分之后,再次添滿水,(一定要全部粽子浸沒在水里,不然可能導(dǎo)致最上部的粽子不熟這里用的水都是開水。可按照同樣***做其他粽子

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