大家好，今天來為大家解答關(guān)于烏梅湯的做法大全這個問題的知識，還有對于烏梅酸梅湯怎么做也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
主料烏梅25克山楂15克甘草3克陳皮5克輔料桂花適量冰糖適量
步驟
烏梅湯的做法步驟11.把所有材料準(zhǔn)備好。
烏梅湯的做法步驟22.烏梅、山楂、甘草、陳皮在瀝籃中，用清水沖去灰塵，放進(jìn)清水中泡10分鐘。
烏梅湯的做法步驟33.陳皮泡軟后取出，用刀刮去里面的橘絡(luò)，也就是陳皮里面白色的衣，切成絲。
烏梅湯的做法步驟44.把泡好的烏梅、山楂、甘草倒出來，瀝干水分。
烏梅湯的做法步驟55.鍋中注入適量清水。
烏梅湯的做法步驟66.加入烏梅、山楂、甘草、陳皮，蓋上鍋蓋，泡浸20分鐘。
烏梅湯的做法步驟77.開大火，煮開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘。
烏梅湯的做法步驟88.加入適量冰糖。
烏梅湯的做法步驟99.煮到糖溶即可
夏天氣溫高很容易中暑，喝酸梅湯不僅能防止中暑，而且有利于提高我們的食欲，緩解一些人沒胃口的癥狀。我們一般喝的酸梅湯都是在外面喝的，有些時候不能保證安全，夏季漫漫，我們完全可以學(xué)會酸梅湯的做法，在家里就能經(jīng)常喝到。下面來看看酸梅湯配方8種原料。
做酸梅湯的原料主要有烏梅、山楂、冰糖、還有陳皮和桂花、甘草等。
烏梅：堿性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲勞，肝火旺的人尤為適合；
山楂：助消化，并具有降血脂，降血壓和活血化淤的作用；
陳皮：它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和***作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)的積氣，增加食欲；
甘草：最大的特點是，具有“緩和藥性、調(diào)和百藥”的功效，既能夠緩和藥力過于猛烈藥物的藥性，使它們藥力溫和而持久，又能夠協(xié)調(diào)某些藥性相反的藥物在人體內(nèi)的作用；
桂花：之所以要在酸梅湯里配桂花，是因為桂花可以增添酸梅湯的香味，這也符合“香味可消除體內(nèi)濕邪、去暑熱”的中醫(yī)理論。
正宗酸梅湯配方比例做法
原料：
烏梅：50克山楂：75克烏棗：50克豆蔻（紅色的）：2.5克甘草：5克
桂花：5克冰糖：250克水：7.5斤
做法：
1、將烏梅、山楂、烏棗、豆蔻、甘草放入水中泡8小時以上（開水下鍋）
注：若原料不浸泡需冷水下鍋
2、大火開鍋后用中小火煎45分鐘
3、將冰糖放入另一鍋底，將煎好的湯汁灑在冰糖上
4、再往剩下的藥渣中倒入3斤水煎20分鐘
5、濾除藥渣，將兩次煎好的湯汁倒在一起
6、把桂花倒入湯汁中，冷卻即可
正宗酸梅湯的***在各個方面都有著嚴(yán)格的要求。先說選料，烏梅要用廣東的，那里的梅子“不僅酸澀，生津止渴，且核小肉厚”。梅子的采摘也有講究，“一般五月下樹，將其放在大炕上，用—種梅樹枝熏烤”，這樣做成的酸梅湯有一種獨特的“灶味”；第二是***，酸梅湯的原料不能上鍋熬，而是分裝在瓷缸內(nèi)，用開水沏，沏烏梅的水，取精華對作成品；三講調(diào)制，天熱要酸一點，天涼要甜一點，另外還要夠冰，這樣，正宗的酸梅湯就***完成了。
制烏梅湯
配料：烏梅100克，山楂110克，甘草5克，桂花5克，冰糖適量。
做法：
1、將烏梅、山楂、甘草等等清洗干凈。在鍋內(nèi)加入適量清水，在水中浸泡大約30分鐘。將烏梅，山楂，甘草三種中藥飲片浸透，呈現(xiàn)一定的松散狀態(tài)，這樣便于有效成分熬出。
2、在砂鍋中加入大約1500克（3市斤）的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋里（沒有砂鍋可以用食品級不銹鋼鍋代替，但記住一定不能用鐵鍋熬制，因為鐵和烏梅含的枸緣酸和鞣質(zhì)起反應(yīng)，對身體不利），用武火（大火）燒開，燒開之后，再改用小火（文火）煮30分鐘，這時放入桂花，一起熬制。
3、往鍋里加入適量冰糖（根據(jù)個人口味酌情放置，糖尿病患者忌食糖），然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，待開鍋以后，用小勺攪拌幾下，就可以盛入瓷質(zhì)容器內(nèi)，慢慢冷卻。
4、待烏梅湯的溫度冷卻到大約36℃，也就是同人體的溫度相當(dāng)時就可飲用了。
5、一次沒有飲用完，剩下的烏梅湯可以放入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏保存。但注意再次飲用時，應(yīng)該加熱后再喝。
功效：烏梅具有斂肺，澀腸，生津，安蛔之功效。山楂降血脂降血壓，消肉食。桂花具有健胃、化痰、生津、平肝的作用。甘草清熱解毒，調(diào)和諸藥。冰糖具有補中益氣，和胃潤肺，止咳嗽，化痰涎的功效。
酸梅湯不但能平肝降火，還能健脾胃利消化、滋養(yǎng)肝臟。肝火旺，愛發(fā)脾氣的人更宜飲用。夏日炎炎，即解渴又消暑，自己熬制，綠色安全。
哪些人不適合飲用烏梅湯
烏梅湯雖然是個好飲品，但并不是所有的人都適合飲用，藥店人要時刻提醒顧客，下面幾種情況要注意。
1、正在發(fā)高燒的人不適合。由于烏梅有內(nèi)斂的作用，收斂的同時會將邪氣留在體內(nèi)，使感冒發(fā)熱不易康復(fù)。
2、經(jīng)常便秘者不適合。烏梅有澀腸止瀉的作用，經(jīng)常便秘的人或腸道的蠕動功能比較弱者，服用后加重病情。
3、外有表邪或內(nèi)有濕熱積滯者不宜服用。烏梅具有收斂的作用，有表邪或內(nèi)有濕熱積滯者服用烏梅湯，容易造成“閉門留寇”，不易康復(fù)。
4、小孩不能狂飲：酸梅湯雖好喝，但不能無***飲用。特別是小孩要控制飲用量，不要一次性大量飲用，以免***胃腸。夏季人的體表較熱，這時人們都喜歡冷飲，但記住，此刻人的內(nèi)臟相對來說是涼的，這個時候大量飲用冷飲，對人的內(nèi)臟來說，猶如雪上加霜，所以，筆者的觀點就是：飲用烏梅湯時最好是36℃左右，這樣對人體排汗有利，飲用后經(jīng)過排汗，也會感覺涼爽。小孩在飲用烏梅湯的時候，應(yīng)事先進(jìn)行過濾，不至于藥渣嗆人，影響服用。
5、咳嗽多痰、腸炎初期等患者禁服。烏梅湯屬于酸性，中醫(yī)講酸能收斂，所以咳嗽多痰、胸膈痞悶、腸炎初期的人也要注意不要飲用。
6、有實邪者忌服，胃酸過多者慎服。有實邪的患者應(yīng)該先驅(qū)邪，不然的話服用烏梅湯會使邪氣不宜排出。另外，烏梅湯中的烏梅、山楂等都是酸性的，胃酸過多的人服用，會加重病情。
張仲景的烏梅湯配方是烏梅、細(xì)辛、蜀椒、黃柏、黃連、附子、干姜、桂枝、人參、當(dāng)歸。主要治療蛔厥證，功效是安蛔止痛，幾年后張老又發(fā)現(xiàn)弟兄湯有理中安蛔湯、連梅安蛔湯。
張仲景，公元150年—219年，東漢南陽人，中國古代偉大的醫(yī)學(xué)家，世界醫(yī)史的偉人。相傳漢靈帝時曾舉孝廉做過長沙太守。張仲景從小嗜好醫(yī)學(xué)，年輕時曾跟同郡張伯祖學(xué)醫(yī)，經(jīng)過多年的刻苦鉆研和臨床實踐，醫(yī)名大振，成為中國醫(yī)學(xué)史上一位杰出的醫(yī)學(xué)家。
張仲景著作
1、《傷寒雜病論》（已經(jīng)失傳，中醫(yī)四大經(jīng)典著作之一）書中全面闡述了中醫(yī)的理論和治病原則，是我國最早的理論聯(lián)系實際的臨床診療專書。
2、《傷寒論》，晉代太醫(yī)王叔和根據(jù)自己搜尋到《傷寒雜病論》的傷寒部分的軼文整理而成。
3、《金匱要略》，宋代王洙、林億、孫奇等人在偶然的機會發(fā)現(xiàn)《傷寒雜病論》殘簡，將關(guān)于雜病的部分整理成冊，更名為《金匱要略》刊行于世。
以上內(nèi)容參考：百度百科-張仲景
熬制秘訣：酸梅湯的熬制其實就是中藥的熬制過程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水進(jìn)行第二次熬制，才能將材料中的物質(zhì)充分熬制出來，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
***1
材料：
烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。還有就是冰糖（如果味道太酸或苦的話再放）。
***的過程：
第一步將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。
第二步煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。
第三步聞聞味熬制出來沒有，再品嘗一下味道是否合適，如果合適就可以等涼后飲用了，如果味道不合適可以放入冰糖調(diào)整一下。
關(guān)鍵的步驟：
放入材料后一定要煮開一次水，再調(diào)小火熬制。
之前不要放下冰糖，等最后味道出來后再放冰糖調(diào)整味道。
***2
原料：烏梅150克、山楂150、甘草10克、陳皮100克、冰糖
做法：
1、把這些原料清洗干凈，裝入一個大碗里，加入水泡著，泡2~3小時
2、泡好后，把水和原料一起倒入鍋里，烏梅山楂這些原料最好用過濾袋或者紗布包在一起，這樣湯里就不會有殘渣了。
3、加入5L水，先用大火燒開，關(guān)小火慢慢熬1小時，泡的久就少熬會。這時可以把冰糖放進(jìn)去一起熬，也可以加入紅糖、蜂蜜，不過蜂蜜要關(guān)火后再加。
4、熬好，放涼，放冰箱凍一會兒或加入冰塊，就可以飲用了。
提示：飯后來一杯，清熱又解膩。
主料：烏梅25克桂花小許山楂15克甘草3克陳皮5克冰糖適量
烏梅湯的做法步驟
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.烏梅、山楂、甘草、陳皮在瀝籃中，用清水沖去灰塵，放進(jìn)清水中泡10分鐘。
3.陳皮泡軟后取出，用刀刮去里面的橘絡(luò)，也就是陳皮里面白色的衣，切成絲。
4.把泡好的烏梅、山楂、甘草倒出來，瀝干水分。
5.鍋中注入適量清水。
6.加入烏梅、山楂、甘草、陳皮，蓋上鍋蓋，泡浸20分鐘。
7.開大火，煮開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘。
8.加入適量冰糖。
9.煮到糖溶即可。
小貼士
1、烏梅有內(nèi)斂的作用，對于正在發(fā)高燒的親這個就不太適合，因為會容易造成高燒不退。
2、冰糖的分量可以根據(jù)口味調(diào)整。
3、熬制酸梅湯之前將材料浸泡片刻會更出味。
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