今天給各位分享薯條的做法的知識，其中也會對薯條的做法空氣炸鍋進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
薯條的家常做法如下
第一步：把土豆弄成條狀。
第二步：鍋中放水，土豆7分鐘撈出。
第三步：過冷水清洗。
第四步：加入約50克鹽，自己可以放一兩勺鹽即可。
第五步：加入兩勺胡椒粉。
第六步：加入適量淀粉抓勻，感覺可以把土豆包裹。
第7步：可以蓋個蓋子搖勻，或者直接用手抓勻，為了讓土豆每個都能均勻包裹調味。
第八步：放入土豆，中間可以偶爾用鍋鏟反面推一下，金黃撈出完成。
薯條的做法和步驟
第一步，準備2-5個土豆，根據家里人數準備。
第二步，把土豆洗干凈削皮，然后把土豆切成寬度0.5-1厘米左右的土豆條。
第三步，用清水洗兩遍，去除土豆包含的淀粉，不然的話，在炸的過程中很容易變色，我們在炒土豆絲時也要注意這一點。
第四步，起鍋燒水，把土豆放進去，加一勺鹽，煮2分鐘左右即可。
第五步，把土豆撈出來用涼水過一遍，然后瀝干水裹上淀粉。
第六步，起鍋燒油，等油溫五成熱的時候，把土豆放進去，然后開中火，把土豆炸至金黃即可。再配上我們說的番茄醬、肉醬等各種調味醬，還可以撒上辣椒、孜然也是很美味的。
在這里可以給大家提兩個建議。
第一，煮土豆的時候一定要注意時間，大約2分鐘就趕緊撈起來，不要煮太長時間，否則會變成土豆泥，無法保證硬度就不能下鍋炸了。
第二，在炸之前可以把土豆放到冰箱里冷凍一下，這樣可以保證土豆的硬度，炸出來的口感更好哦！
找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由于薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的***，反復將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯條即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
做法二
選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
注意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫，容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在里面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
做法三
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
炸薯條與雞翅
炸薯條與雞翅
2.把土豆條放入鍋里，加水蓋沒，用中火煮開，然后換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝干水分，冷卻。
4.在煎鍋里加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，可以放入土豆條，要小心的一根一根放入【切記不要一起放入】。
5.將火稍微調小，盡量把油溫控制在130度左右。輕輕地將土豆條翻過來煎另一面，兩面都要煎透，每煎一面需要6分鐘。
6.當土豆條煎好后，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子里，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
做法四
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開后悶10分鐘
3.將水瀝干
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
做法五
將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝干
放入冰箱冷凍
需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃后撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料或者蘸上番茄醬即可食用
做法六
將土豆削皮切片
土豆沖水并在水中浸泡5-10分鐘
燒一鍋水，水沸后把薯條放下去煮
加蓋煮3-5分鐘
將煮好的薯條撈出瀝干水分并且晾晾
將涼涼的土豆放入冰箱冰凍層冰凍。直至凍僵，凍僵后無需解凍直接油燒熱入鍋炸制
炸制金黃色澤即可，出鍋撒點鹽，可配番茄醬食用
菜譜編輯
薯條手卷
【菜名】薯條手卷
所屬菜系：浙江菜
特點：外脆里嫩，還有營養豐富的海苔、蘆筍等
原料：薯條100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根，調料：沙拉醬2匙、白芝麻1大匙
***過程
1.將生菜洗凈瀝干。
2.薯條用烤箱烤12—15分鐘，至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形。
3.取1張三角形海苔片鋪平，先將生菜葉平鋪于中間，再依序放入薯條、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等。
包法是從左邊卷至右邊，要注意必須將中間材料卷緊，海苔邊塞入尾端后，再把另一片的海苔從右卷至左，然后放入盤中，全部做好即可食用。手卷內的材料及份量可以自行調整，找出自己最喜歡的手卷口味。
1、土豆洗凈、削皮、切條，不要太粗，2B鉛筆差不多，直接裝盤后，滴四五滴植物油，放少許鹽，鹽量按口味定然后晃動容器使其調味均勻，不建議用筷子攪拌，容易杵碎。把盛滿土豆條的盤子放進微波爐，高火三分鐘，拿出后翻一下，再放入高火三分鐘，最后的土豆條已經顯出輕微的金黃色，水分撒發的剛剛好，表皮小皺，但是不脆，所以需要油炸再加工。
2、熱鍋涼油，油量剛剛沒過土豆條，燒熱到沾下筷子就有小泡的程度，放入微波后的土豆條，不時用筷子推動，避免粘連，少量的油炸完三個土豆需要一部分一部分的來。
3、炸制金黃色即撈出裝盤，一變色就撈出，因為土豆已經微波熟了。
4、放上番茄醬蘸食，薯條外酥里嫩。
薯條這種油炸膨化食品，大家經常能在肯德基，麥當勞等快餐店吃到。其實炸薯條的***并不難，自己在家里就可以***，不過有很多人嘗試以后發現，薯條炸好以后，不脆，軟軟的。其實有幾個訣竅，一是說要冷凍，二是說要復炸，詳細的請看下面。
自制薯條不軟的做法
土豆切成條，洗凈后泡水半小時去掉多余淀粉，撈出瀝干水（一定要瀝干沒有水分），放進袋子里冰箱速凍層冰兩個小時后再炸。
自制薯條如何炸脆
1、土豆洗干凈，去皮，切成細細的長條；
2、將切好的薯條過涼水沖洗片刻，倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝干水份；
3、取一個鍋，倒入適量的水，煮開后將薯條放入，燜煮3分鐘左右，至薯條成熟即可撈出；
4、將煮好后的薯條瀝干水份，置于碗中放涼；
5、放涼后，將薯條打包放進冰箱冷凍室，速凍一夜，土豆凍硬后再炸。
自制薯條如何炸脆
1、土豆切條后浸泡，浸泡好的土豆撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層淀粉。浸泡好的土豆一定要瀝干水，或者是用廚房紙把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一層即可；
2、薯條先炸一次，炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在里面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
自制薯條的做法
食材準備
土豆3個，牛奶兩袋，黃油1塊。
***步驟
1、將土豆去皮，洗凈后切條。入鍋，煮至7,8分熟左右撈出；
2、土豆條晾涼后，加入牛奶浸泡冷藏3小時，然后瀝干放入冷凍室中冷凍3小時；
3、鍋中放入黃油，融化燒熱后，下入土豆條炸至金黃后撈出利油；
4、燒熱油，土豆條復炸一遍后撈出即可。
土豆的挑選
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
土豆的營養價值
土豆含有豐富的膳食可以促進消化，土豆還含有豐富的B族維生素，鉀的含量也非常高。另外土豆還具有抗衰老的作用，還具有治療胃痛，濕疹，燙傷的藥用價值。土豆中的脂肪含量也非常少，是減肥朋友們的理想食物。
土豆的禁忌
土豆發芽，表皮變綠了就不能食用了，容易引起食物中毒。此外，土豆和西紅柿不宜一起吃，和香蕉也不宜一起食用。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
