酸菜粉條的做法（酸菜粉條的做法大全）

小七
美食
2023-04-21 11:51

1棵酸菜1把粉條，教你做東北有名的酸菜粉，連吃2碗米飯才過(guò)癮

說(shuō)起酸菜粉（俗稱漬菜粉）在東北盡人皆知，地道的東北菜，以酸菜，豬肉和粉絲或者粉條為主要食材，和酸菜豬肉燉粉條的做法不一樣，它是炒而不是燉，口感絕對(duì)不一樣，那可是一道人見(jiàn)人愛(ài)的菜，炒上一大盤，超級(jí)爽口開胃，香而不膩，下酒下飯菜，每次炒一鍋，連吃2碗米飯才過(guò)癮。

今天教你做一道最簡(jiǎn)單的東北家常菜酸菜粉，包你吃了這頓想下頓。酸菜是自家腌制的酸菜，粉條是土豆粉條，而不是粉絲，加上五花肉，這個(gè)搭配吃起來(lái)超級(jí)可口，粉條比粉絲口感好得多，絕對(duì)是一道下酒下飯菜。有興趣的朋友可以試試哦！

酸菜可是東北人的大愛(ài)，每天燉一鍋，其他什么菜都不及它下貨，自家腌制的酸菜，無(wú)任何添加劑，好吃到撐。北方到了秋冬季，不少家庭都有腌制酸菜的習(xí)慣，姐家每年都腌制不少酸菜，能吃一個(gè)冬天。由大白菜腌制而成的酸菜，最大限度地保留了原有白菜的營(yíng)養(yǎng)成分，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因酸菜含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效，所以吃酸菜也是很健康的！

正宗的東北酸菜過(guò)去只有冬天才有，那些年?yáng)|北人的冬天大多以白菜和酸菜為主，所以東北人幾乎家家都自己腌制酸菜，現(xiàn)在市場(chǎng)豐富了，不是冬天也能吃到酸菜，腌制酸菜的人家也是越來(lái)越少了，不過(guò)想吃酸菜還是自己腌制的好，無(wú)任何添加劑，吃得也健康。而且無(wú)論是炒還是燉，口感特別好，酸酸脆脆，東北人真是吃不夠的家常菜。

【酸菜粉】所需食材：酸菜1棵；粉條1把；五花肉適量；油、鹽、五香粉、蔥姜蒜、六月鮮特級(jí)原汁醬油、蘑菇粉各適量。

做法及步驟：

給大家見(jiàn)識(shí)一下東北自家腌制的酸菜，大白菜加鹽裝入缸中，加入適量的水，通風(fēng)處密封腌制一個(gè)月的時(shí)間即可，最適合北方冬季腌制，不腐不爛脆嫩爽口，這樣一大棵酸菜一燉就吃光。

酸菜洗凈切細(xì)絲，冷水浸泡10分鐘再投洗一次，如果酸菜腌制的很酸，可以多投洗幾次，降低酸度。

五花肉洗凈切片也可以切絲，蔥姜去皮洗凈切絲。

東北的土豆粉條特別好吃，口感Q彈勁道，百吃不厭。粉條冷水浸泡變軟后焯水煮熟，再用涼水沖一下。

鍋中加適量的油，爆香五香粉、蔥姜，加入五花肉翻炒，炒出肥肉中的油，炒酸菜時(shí)加點(diǎn)豬油也特別香。

加入酸菜翻炒至酸菜熟。

加入粉條翻炒均勻，少許淋點(diǎn)水，粉條是已經(jīng)焯好的，無(wú)需翻炒太久，炒勻即可。然后加入鹽、醬油、蘑菇粉翻炒均勻調(diào)味。喜歡辣口味的加點(diǎn)辣椒油，或者加個(gè)小米辣，那叫一個(gè)香，我家人不能吃辣，少了一種滋味。

出鍋裝盤，一棵酸菜炒了這樣2盤，一頓一鍋大米飯全部吃光光。

小貼士：

1、酸菜喜油，不加豬肉，單獨(dú)用豬油炒制也很香。