很多廚房小白都有過這樣的困擾，想要學習做菜，卻不知道要從何開始。有人會先去選擇自己喜歡吃的，有人會先從面食或者甜品開始，其實這樣做都是不正確的。

如果從自己喜歡吃的菜品下手，很容易會失敗，甚至會影響對這道菜的喜歡，如果從甜品或面食開始，會讓人喪失信心，以后都不想再走進廚房了。因為和一些家常的菜品相比，面食或者甜品確實會更難一些。

我們在做菜之前喜歡看一些視頻，但是經常出現的情況就是，腦袋學會了，手卻不聽使喚。要想讓自己的廚藝有進步，或者是讓自己喜歡上做菜，一定要先從簡單的菜品做起。比如今天說的這道木耳小肉，就很適合初學者。

不僅需要的食材很大眾，做起來也非常容易，幾乎就是一學就會的。所以如果你很少下廚，或者剛開始學習做菜，可以從這道菜做起。相信會讓你燃起對自己廚藝的信心，趕緊學起來吧。

【菜名】：木耳小燒肉

【所需菜品】：木耳適量、豬肉300克、胡蘿卜半根、生抽適量、食用油少許，香蔥2根、紅薯粉適量、蠔油適量

【烹飪過程】：

1、木耳最好選用黑木耳來做，味道會更好。將準備好的木耳提前泡開，需要注意的是，一定不要泡太長時間，否則會對我們的身體造成很大的傷害。泡好之后撈出控水，放在一旁備用。將肉清洗干凈切成絲狀或者塊狀，切好之后放到小碗中，里面加適量的蠔油拌勻，拌好放在一旁靜置一會兒，時間大概需要二十分鐘。

2、腌制好之后將肉取出，里面放入適量的紅薯粉和少量清水。抓拌至每塊肉上都粘上了淀粉。

3、拿出炒鍋燒熱，里面放入適量的底油。

4、油溫燒至七成熱的時候，將準備好的肉放進去，等待三十秒左右。

5、時間一到快速地去翻炒，將里面的肉都炒散，直至肉都變了顏色。

6、胡蘿卜洗好切成菱形片，香蔥洗凈切成段狀。鍋中放入泡好的木耳，切好的蔥和胡蘿卜。

7、繼續翻炒至里面的食材全部熟了。可以再切些蔥末撒在上面。

8、盛到盤子里面就可以吃了，這樣一盤簡單又很美味的木耳小燒肉就完成了。配上一些主食，真的是非常美味的。無論是大人還是小孩子，都可以吃一些。

【烹飪技巧】：

1、木耳比較不容易泡開，所以要在做菜之前提前泡好。一定要記得，泡的時間不要過長，不然里面會產生一些毒素，危害我們的健康。

2、肉最好用蠔油腌制一下，這樣更容易入味。也是因為腌制的原因，所以后續我就沒有再放鹽。如果時間不允許，也可以不腌制，在出鍋之前放些鹽炒勻就可以了。

3、肉要放入紅薯粉和水拌勻，這一步不要省略掉，可以讓肉的口感更加的嫩滑。

文案編輯：目海食惜博