最近老公忽然想吃巧克力布朗尼了，能讓這位平素不喜吃甜的男人有想吃甜品的欲望，這讓我很是好奇。問(wèn)了原因，原來(lái)是他無(wú)意間刷到了一條美食視頻，因拍得極為誘人，才讓他的胃口蠢蠢欲動(dòng)了。

我仔細(xì)研究了一下那個(gè)視頻，發(fā)現(xiàn)確實(shí)把食物的質(zhì)感拍得極為美妙。但我畢竟也是在烘焙圈里摸爬滾打5年了。看了一下食材清單，覺(jué)得巧克力布朗尼僅僅只用可可粉未必會(huì)十分美味，既然要有濃郁的巧克力香，那實(shí)打?qū)嵉那煽肆κ且欢ㄒ蒙系?，只用可可粉味道?huì)顯得單薄。所以搜羅了一下其他大師的巧克力布朗尼配方，做了三版，逐步對(duì)糖，油，面粉的比例做了一些調(diào)整。可能有人要問(wèn)，大師的配方我怎么還敢做調(diào)整？！因?yàn)榇髱煻际菄?guó)外的啊，他們用的面粉，黃油，巧克力和我們國(guó)內(nèi)的品牌都不太一樣，光面粉的吸水性就差好多，還有糖的用量，我做的是減糖版，原版真的甜爆了，我們國(guó)人畢竟不似歐美國(guó)家那么愛(ài)吃甜食。

布朗尼蛋糕真的非常適合新手小白同學(xué)***，無(wú)需打發(fā)，攪一攪，拌一拌就能做出松軟好吃，香濃美味的巧克力布朗尼，就是有讓你們一次成功的信心！話不多說(shuō)配方在此，請(qǐng)大家笑納~

黑巧克力100克，黃油100克，低筋面粉70克，細(xì)砂糖120克，全蛋液120克，核桃碎60克，小蘇打1.3克。（沒(méi)有黑巧克力也可以用市售的普通巧克力代替）

步驟1

黃油和黑巧克力放在一起隔水加熱融化。

隔水加熱就是將巧克力和黃油放入一個(gè)可以掛在鍋上的小容器中，底下再放一個(gè)有水的鍋，將下面鍋中的水燒至溫?zé)?，開(kāi)始有緩緩的水蒸氣升起時(shí)，改小火加熱。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是利用水蒸氣的熱量來(lái)加熱材料，避免直火加熱溫度過(guò)高不易控制的問(wèn)題，而且這樣受熱比較均勻。大家都知道水的沸點(diǎn)是100度，那么用隔水加熱的***可以將加熱溫度控制在100度以下。

步驟2

記得鍋中水燒至溫?zé)岷蟾男』鸺訜幔@樣水溫就不會(huì)過(guò)高。待巧克力和黃油全部融化，慢慢的攪拌均勻變成細(xì)膩的巧克力糊，就可以關(guān)火了。關(guān)火后放在一邊備用。

步驟3

將全蛋液和細(xì)砂糖倒入容器中。

步驟4

攪拌至糖全部融化。

步驟5

倒入晾至手溫的巧克力糊。巧克力糊一定要提前做，這樣可以提前晾一下，千萬(wàn)不要把燙手的巧克力糊倒進(jìn)蛋液里。

步驟6

將蛋液和巧克力糊攪拌至細(xì)膩絲滑，沒(méi)有一點(diǎn)顆粒的狀態(tài)。

步驟7

篩入低筋粉和小蘇打，記得低筋粉一定要過(guò)篩。

步驟8

用刮刀翻拌均勻。

步驟9

倒入核桃仁翻拌均勻，可以留一小部分核桃仁，最后撒到上面做裝飾。

步驟10

將布朗尼糊擠入紙杯中，約擠6分滿就可以了，這個(gè)量可以做6個(gè)紙杯蛋糕。如果家中沒(méi)有裱花袋，可以用勺子挖進(jìn)去。切勿直接倒，真的很黏。

步驟11

擠好后在表面撒上留的那少許的核桃仁。

步驟12

烤箱提前10分鐘預(yù)熱，上火180℃，下火165℃，中層烤25分鐘左右。

步驟13

每個(gè)烤箱的脾氣都不一樣，大家在烤到20分鐘的時(shí)候看一下，蛋糕膨脹出的蘑菇頭是否上色了，用牙簽插入蛋糕中，牙簽取出上面沒(méi)有沾面糊就是徹底烤熟了。剛烤出的布朗尼蛋糕非常松軟，巧克力香氣濃郁迷人。吃不完可以包起來(lái)冷藏保存，但因添加了大量的巧克力，所有冷藏保存后，口感會(huì)變得扎實(shí)，建議食用時(shí)，用微波爐加熱15秒鐘，或者在溫暖的地方放置一會(huì)兒，就可以恢復(fù)濕潤(rùn)松軟的口感了。

本菜譜的做法和圖片由婧家小廚編寫和拍攝，發(fā)表于“今日頭條”，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載否則投訴到底！