準備新鮮食材之后，將肉末提前用鹽腌制一下。干煸菜花的竅門就是要用肉末煸香，或者利用豬油也可以。將熱鍋燒油之后放入調(diào)料煸香，再放入肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，最后加入調(diào)味品即可出鍋食用。
準備食材：菜花500g、肉末100g、食用油20ml、蔥姜蒜、辣椒、花椒以及八角5g。
1、將菜花洗干凈之后掰開，可以分為多個小塊備用;同時將肉末撒鹽腌制15分鐘，可以適當加入一些料酒去腥。將蔥、姜、蒜等食材清洗干凈之后切段備用。
2、將熱鍋燒油之后，等油熱到七八分熟之后，放入蒜末和姜煸香，再放入肉末翻炒至肉末顏色變深。干煸菜花的竅門是烹飪時最好準備一些肉末，如果沒有肉末用豬油烹飪也可以，這樣用葷菜干煸出來的香味被菜花吸收之后會更香。
3、將肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，將火調(diào)至中小火之后慢慢翻炒，最后加入八角、辣椒、花椒等繼續(xù)翻炒至菜花變色即可出鍋。注意火候不宜過大，否則容易把菜花炒老，這樣口感就會變差。
