大家好，小編來(lái)為大家解答今日白鰱魚(yú)價(jià)格表這個(gè)問(wèn)題，今日白鰱魚(yú)批發(fā)價(jià)格很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別
區(qū)別1：外觀特征不同
花鰱魚(yú)體側(cè)扁，肉厚，頭極其肥大，并且口大，眼睛小，沒(méi)有須。體側(cè)上半部為灰黑色，腹部為灰白色，兩側(cè)有許多淺黃色及黑色的不規(guī)則小斑點(diǎn)。
白鰱魚(yú)體型側(cè)扁，外觀呈仿錘形，相比花鰱魚(yú)肉沒(méi)有那么厚。它的背部為青灰色，兩側(cè)及腹部呈白色。頭比花鰱魚(yú)小很多，眼睛位置也比較低。
區(qū)別2：價(jià)格不同
白鰱魚(yú)的價(jià)格一直都是3-4元左右一斤，而花鰱魚(yú)要比白鰱魚(yú)貴一半，究其原因無(wú)非就是花鰱魚(yú)的腦袋值錢(qián)。花鰱魚(yú)的精華在于頭部，它里面富含豐富的磷脂以及腦垂體后葉素，常吃有很多的裨益，所以在市場(chǎng)上白鰱魚(yú)常見(jiàn)為整條售賣(mài)，而花鰱魚(yú)是分檔售賣(mài)，只買(mǎi)花鰱魚(yú)頭的話(huà)，單價(jià)為10~12元左右一斤。
區(qū)別3：食用***不同
小伙伴們都知道，白鰱魚(yú)一般在水域的上層活動(dòng)，常吃綠藻等浮游植物，肉質(zhì)比較柴，小亂刺還比較多，加之白鰱魚(yú)出水易死，不容易保鮮，腐敗極快，腥味也就比較大（魚(yú)的鮮味主要來(lái)源于體內(nèi)的氧化三甲胺，魚(yú)死后氧化三甲胺就會(huì)不斷地還原成有腥味的三甲胺，從而使魚(yú)產(chǎn)生腥味，并且死亡時(shí)間越長(zhǎng)的魚(yú)，腥味越大）。在我們這邊白鰱魚(yú)常見(jiàn)的做法就是***酥魚(yú)，整條入菜，加入香醋、白糖以及其他調(diào)味料慢酥4-5小時(shí)，食用時(shí)可以連刺一同吃下。
花鰱魚(yú)分檔后做的菜品就很多了，比如江浙菜系中的經(jīng)典名菜“拆燴魚(yú)頭”、“天目湖魚(yú)頭煲”等，湘菜系經(jīng)典名菜“剁椒魚(yú)頭”等。魚(yú)身比較便宜，一般切成魚(yú)塊可煎、炸、焗以及吊制魚(yú)湯，亦或者***魚(yú)肉餡汆丸子、包水餃均可。
白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)去腥的技巧
不管用白鰱魚(yú)還是花鰱魚(yú)***菜品，去腥絕對(duì)是放在第一位的。很多小伙伴在處理時(shí)魚(yú)肉時(shí)多會(huì)加入鹽、料酒腌制，其實(shí)我認(rèn)為這樣的效果并不明顯，給大家推薦兩個(gè)去腥技巧。
1、白醋去腥：腌制魚(yú)的時(shí)候，另外添加少許白醋腌制十幾分鐘，就可以達(dá)到去腥的效果，一般1千克左右的魚(yú)肉需要添加白醋50克。
2.使用花椒水去腥：鍋里加入清水，放入花椒粒、蔥姜片等，燒開(kāi)出香后放涼。然后將魚(yú)肉放入里面，浸泡半小時(shí)左右，即可達(dá)到去腥目的。
寫(xiě)在最后
白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別還是很大的，特別是從頭部大小和體表顏色中均能輕松分辨出，感興趣的小伙伴也可以去市場(chǎng)上買(mǎi)兩條魚(yú)做一下對(duì)比。
鰱魚(yú)作為家養(yǎng)淡水魚(yú)之一，一直以來(lái)在花腰妹的家鄉(xiāng)養(yǎng)殖較多，尤其是在淡水湖里更是占據(jù)很大份量，所以對(duì)白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)較為熟悉，一看便知，從以下幾個(gè)方面進(jìn)行區(qū)分。
一是外形不同。首先所謂的“花鰱”，也叫“花臉”，一眼看過(guò)去魚(yú)頭和魚(yú)臉是花的，就是花鰱魚(yú)從頭到尾全身都布滿(mǎn)淡黑色的斑點(diǎn)，而白鰱魚(yú)無(wú)黑色斑點(diǎn)，它的魚(yú)鱗全是白色。
其次，花鰱從頭到尾看起來(lái)胖乎乎的，尤其是頭比較大，和身體的比例幾乎是1:1或者1:2，而白鰱魚(yú)從頭到尾看起來(lái)是扁平的，頭部相對(duì)較小，和身體的比例是1:3。
此外看腹部，白鰱魚(yú)腹部有一條明顯的折痕，而花鰱魚(yú)腹部平滑，沒(méi)有折痕，所以從外形很容易區(qū)分！
二是價(jià)格不同。白鰱魚(yú)喜歡在水域的上層，吃綠藻等浮游植物，其肉質(zhì)較為松散，腥味較濃；
而花鰱魚(yú)喜歡在水域的中上層，吃水蚤等浮游動(dòng)物，其肉質(zhì)相比要細(xì)膩，肥厚，所以?xún)r(jià)格也不同，白鰱魚(yú)要比花鰱魚(yú)便宜一些。就我們當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)，白鰱魚(yú)價(jià)格每斤在2-3元，而花鰱魚(yú)每斤在4-5元左右！
三是吃法不同。因?yàn)榘做桇~(yú)的肉質(zhì)沒(méi)有花鰱魚(yú)細(xì)膩香甜，再加上小刺、蓉刺較多，所以我們當(dāng)?shù)厝讼啾葋?lái)說(shuō)更喜歡吃花鰱魚(yú)，尤其是花鰱魚(yú)的魚(yú)頭，無(wú)論做清湯還是剁椒魚(yú)頭，都喜歡選用花鰱魚(yú)。
而白鰱魚(yú)大部分就是用來(lái)腌制，要么切成塊做成爆腌魚(yú)或者咸魚(yú)，日后蒸吃或者油炸，是很好的下飯菜。
四是從釣魚(yú)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)釣法不同。因?yàn)槲覀儺?dāng)?shù)佤~(yú)塘和湖里鰱魚(yú)較多，所以垂釣者也多，但是同樣是鰱魚(yú)，釣法卻不相同。
釣白鰱魚(yú)要用酸餌料，漂深40公分即可，而花鰱魚(yú)要用臭餌料，漂深60公分左右，我個(gè)人很喜歡釣魚(yú)，所以對(duì)釣鰱魚(yú)也有一定經(jīng)驗(yàn)哦！
首先應(yīng)該把魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)肉里面加入料酒和鹽腌制20分鐘，把平菇清洗干凈撕成小塊，把豆腐切成塊。在鍋里邊加入油，放入魚(yú)肉，接至兩面金黃，然后放入蔥姜蒜炒出香味之后加入平菇加入一些溫水，用小火煮開(kāi)了之后加入豆腐，然后放入一些胡椒粉。
一般人都會(huì)認(rèn)為花鰱比白鰱好吃。
因?yàn)榛柸赓|(zhì)細(xì)膩，頭大富含膠質(zhì)，白鰱肉質(zhì)略微松散，口感淡而無(wú)味，有時(shí)還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的價(jià)格往往會(huì)比白鰱魚(yú)高，所以?xún)r(jià)格比較高。
花鰱和白鰱的區(qū)別
1、從生活環(huán)境看，白鰱在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動(dòng)物為食。
2、從魚(yú)頭的大小來(lái)看，花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的魚(yú)頭都很大，但是花鰱魚(yú)的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚(yú)又稱(chēng)“大頭魚(yú)”或“胖頭魚(yú)”。
3、從魚(yú)身體的魚(yú)鱗花色看，花鰱魚(yú)身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚(yú)是全白鱗，無(wú)黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
