很多朋友對于烏江魚和鯰魚怎么區分和烏江魚和鯰魚有什么區別不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！

烏江魚與鯰魚區別

1、烏江魚和鯰魚的區別

烏江魚是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌,四秀皆宜,聞名遐邇。“烏江魚”是用真正的野生魚(即江中之鰱魚)精心配料,加以遵義“朝天辣椒”,以火鍋方式烹制而成,鮮辣味美。鯰魚:鯰魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬、鯰魚種魚類。

鯰魚生活在中下層,屬夜行性動物,為肉食性魚類,捕食對象多為小型魚類,以吞食為主,牙齒的作用主要是防止食物逃脫。鯰魚的嘴邊長有像貓的胡須一樣的觸須,起碼在上顎上方有一對,有的嘴邊還有一對,有的下顎還有一對,許多鯰魚背上有脊骨,有胸鰭,脊骨上可能有毒腺,被刺中會感到疼痛和傷害,所有的鯰魚都沒有魚鱗,它們的表皮***,或者覆蓋著骨質的盾片。

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鰱魚:鰱魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯉形目、鯉亞目、鯉科、鰱亞科、鰱屬、鰱種魚類。鰱魚屬中上層魚,屬于典型的濾食性魚類,靠腮的特殊結構濾取水中的浮游生物,終生以浮游生物為食,在魚苗階段主要吃浮游動物,長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物。鰱魚體形側扁,背部青灰色,兩側及腹部白色,頭較大,眼睛位置很低,鱗片細小,腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達***,胸鰭不超過腹鰭基部,各鰭色灰白。

2、鯰魚喂食要點

鯰魚屬雜食性魚類,性貪食,因此要正確掌握投飼量,做到塘內有多少魚投多少料,防止盲目投餌。同時,要實行分點投喂,撒餌均勻,少量多餐,投足喂飽,防止饑飽不均,而出現兩極分化現象。同時,在魚苗培育初期,應以動物性飼料為主,進行強化培育,隨著魚體生長,逐步轉投一些植物性飼料,做到動植物飼料相結合。日投餌量應控制在魚體總重量的5～8%左右,每隔1周或半個月須調整1次投喂量,使投餌量更趨合理。

3、鯰魚的性格特點

鯰魚為底層兇猛性魚類,屬夜行性動物,怕光,喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里,以及流速緩慢的水域。在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中,多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動、覓食。入冬后不食,潛伏在深水區或洞穴里過冬,如果沒有什么東西去侵動,它一般不游動。

烏江魚的做法

用料:

烏江魚1條或花鰱魚、火鍋底料300克、郫縣豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒節、豆豉末、姜顆、泡酸菜、花椒、蒜片、蔥節、油酥黃豆、雞精、味精、白酒克、鹽適、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干細豆粉、色拉油。

步驟:

1、魚宰殺后治凈,剔下兩扇凈肉,剔去[1]腹刺,用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘,用清水沖去魚塊上的血污粘液,然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片,蔥切成6厘米的段。

2、鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香,然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料,起鍋倒入火鍋盆中,最后撒入油酥黃豆即可上桌。

烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。

鯰魚的營養

中醫認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。

鯰魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,并含有多種礦物質和微量元素,特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,為魚中珍品。它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

功效

鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品,并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產后食療滋補的必選食物。

烏江魚是不是鯰魚?

烏江魚不是鯰魚。

烏江魚屬于鰱魚的一種，這種魚多生活在淡水的上層，而鯰魚則生活在水的下層，它們在水中食用的食物也各不相同，烏江魚多以水中的小魚小蝦為主要食物，而鯰魚則靠過濾水中的浮游生物為生它是濾食性動物的一種。

烏江魚是一種非常受歡迎的魚類，屬于淡水魚，所以魚刺較少，再加上烏江魚的肉質細嫩，吃起來非常的爽口，所以深受人們的喜愛。

不過烏江魚要求的生活環境會比其他的魚類較為苛刻，比如說烏江魚生存的水源清潔度需要很高，不然水源的污染可能會導致烏江魚的死亡，因此，烏江魚也是一種被認為非常環保的魚類。在很多的火鍋店里，他們會選擇用火鍋的方式烹飪烏江魚，在火鍋里放點朝天椒，鮮辣味美，非常好吃。

一、烏江魚和鯰魚的具體區別：

1、看胡須

烏江魚和鯰魚，區分的時候十分簡單，因為烏江魚他是生活在大江中的鰱魚，這種魚的嘴邊沒有像胡須一樣的觸須存在，而鯰魚這種水產食材在他的嘴邊則有胡須狀的觸須，平時人們買魚時，僅憑這一點，就能把烏江魚和鯰魚區分清楚。

2、看魚鱗

區分烏江魚和鯰魚的時候，還可以看它們表面的魚鱗，因為烏江魚是鰱魚的一種，它表面有大量的鱗片，而鯰魚表面則沒有鱗片，它的體表呈現光滑狀，但那些個頭較大的鯰魚體表上有時會出現骨質的盾片。

3、看脊股上的毒腺

區分烏江魚和鯰魚時，還可以看他們脊股上的毒腺，烏江魚的脊骨比較軟，而且沒有毒腺存在，而鯰魚則不然，這種魚的背部有毒腺存在，如果人們不小心就會被它刺中，受傷會有特別嚴重的痛感，而且傷處會出現紅腫。