脆柿子和軟柿子一樣，都是在秋天成熟，十月份左右大批量上市，如果提前上市的話，脆柿子很可能是沒熟的，或是采取化學(xué)物質(zhì)催熟的果子。
2、看顏色脆柿無法通過軟硬程度區(qū)分成熟，但可以看表面顏色來鑒別，一般熟透的脆柿和軟柿子一樣都是橙紅色，而沒熟的脆柿，顏色會是青黃相接，或淡黃色。
3、看味道味道可以通過聞或嘗來區(qū)分，如果是熟了的脆柿，聞起來有熟透柿子的甘甜香味，而未熟的柿子則是青味；而削皮后嘗一嘗脆柿，熟的話口感脆爽，味道甘甜無澀味，反之沒熟的果子帶有澀味。
吃了沒熟的柿子會怎么樣21、口腔不適未熟的柿子中含有較多的鞣酸，也就是單寧物質(zhì)，單寧會***口腔中的神經(jīng)末梢而產(chǎn)生的興奮感，出現(xiàn)發(fā)麻澀嘴的現(xiàn)象，如吃了沒熟的柿子，口腔會感覺到發(fā)麻，嘴巴有澀感，只需刷牙漱口就能去除口腔里的單寧類物質(zhì)，緩解嘴麻澀的感覺。
2、腸胃不適未熟的柿子中還含有較多的淀粉、有機酸和鞣酸，不僅嘗起來口感會比較澀，而且食用過多還會增加腸胃負擔(dān)，出現(xiàn)腹痛、便秘、消化不良等腸胃不適的癥狀。
脆柿子怎么催熟3脆柿子沒熟可以采用以下***進行催熟：
1、和成熟的其他水果放一起催熟成熟的水果中會散發(fā)出乙烯，這是一種能促進果實成熟的物質(zhì)，只要將還沒熟透的脆柿子和已經(jīng)熟了的蘋果、香蕉、獼猴桃、梨子等水果放在一個袋子或盒子里，然后密封裝好，過3天左右，脆柿子就會自然被催熟，這種水果互相催熟的***可以運用到多種果蔬上，是既簡單又安全健康的催熟***。
2、鹽水浸泡催熟鹽水浸泡也是催熟脆柿子的***之一，一般浸泡的比例是100：3的水和鹽的比例，做法是將采收的澀柿浸泡在清潔的鹽水中即可，不過需要注意的是水溫及浸泡時間應(yīng)根據(jù)采收時柿子的成熟度而定，通常采收的青果（皮綠色），水溫以35-40℃，浸泡18小時以上才能脫澀；而采收若是黃色，水溫則需要保持在20-25℃，浸泡15-16小時便能脫澀。
3、熱水浸泡催熟讓脆柿子處于高溫的環(huán)境下，也能加快脆柿子的成熟速度，具體做法是將需要催熟的脆柿子放入一個大小適中的盆內(nèi)或缸內(nèi)，然后加入適當(dāng)?shù)臏厮蠹s溫度在60度左右，以不燙手但感覺溫度較高為宜，之后在盆上蓋上棉被等物品，而且每天要換2-3次水保證恒溫，通常2-3天后，脆柿子就會被催熟了。
4、塑料袋密封催熟塑料袋是由乙烯聚合物制成，利用其中的乙烯物質(zhì)，可以將未完全成熟的脆柿子放入黑色塑料袋中，扎緊袋口，然后置于常溫處密閉保存，這種***簡單方便，易操作，而且催熟速度也比較快，大約4—5天就可以將未熟脆柿子完全催熟。
脆柿子怎么吃要削皮嗎4建議洗凈削皮后吃為好。
因為無論是脆柿子還是軟柿子，其鞣酸含量最高的部分都在表皮中，都不建議連皮一起吃，否則過量攝入鞣酸，容易***腸胃，導(dǎo)致腹痛等不適現(xiàn)象，另外鞣酸還能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)反應(yīng)，形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，長期食用過多容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏，故脆柿子削皮吃為好，只需用削蘋果的小工具來削皮十分方便。
