腌制是金錢橘保存的較好方法。
下面為糖漬金錢橘的材料和做法。
材料：金錢橘500克、食鹽適量、白砂糖300克。
1、先將金錢橘用清水沖洗干凈。
2、將金錢橘瀝干水分后撒入適量的食鹽。
3、用手將食鹽和金錢橘在手中反復(fù)搓揉，讓食鹽將金錢橘表面的蠟質(zhì)搓掉后再用清水將金錢桔再次沖洗。
4、取一顆金錢橘，用水果刀在橘子身上縱向劃刀并按扁，擠出里面的橘子籽。
5、取一個干凈無油無水的玻璃罐，在底部鋪上一層白砂糖。
6、均勻的碼上第一層金錢橘，再鋪上一層細(xì)砂糖，重復(fù)此動作。
7、直到橘子全放進(jìn)罐子里，最后一層鋪上細(xì)砂糖后將玻璃罐蓋緊進(jìn)行腌制，冬天天氣冷一般腌制五到七天，天氣暖和腌制三天左右，如果發(fā)現(xiàn)最上面一層細(xì)砂糖已經(jīng)融化，且瓶子里已經(jīng)有透明的汁水滲出就說明腌制好了。
8、腌制好后，把橘子連糖水倒入鍋中，煮至湯汁變稠且勺子攪拌不暢即可。
9、冷卻后裝進(jìn)玻璃瓶密封保存。
