鴿子湯的正確做法？

步驟一：買回處理干凈的鴿子，將鴿子斬成大塊，鍋中燒開水，放入鴿子肉，加入姜片和料酒，再次煮開后撈出鴿子肉，清洗干凈。

步驟二：把清洗干凈的鴿子肉放入燉盅內(nèi)，加入適量的清水，姜片和料酒，在洗幾粒紅棗放入。

步驟三：把燉盅時(shí)間調(diào)制三個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了加入適量的鹽，撒上洗凈的枸杞，燜兩個(gè)分鐘就可以食用了。

據(jù)說鴿子不用放血，鴿子血很有營養(yǎng)，宰殺前把鴿子放入水中淹斷氣，但是總覺得過于殘忍，所以下不了手的寶寶們還是叫攤販處理好吧。鴿子湯除了清蒸，用砂鍋燉也不錯(cuò)，一定要小火慢燉，還可以搭配一些蔬菜進(jìn)去，比如淮山藥，玉米等，可以做到葷素搭配。如果覺得燉盅時(shí)間過長，也可以用高壓鍋來蒸，但是裝有鴿子湯的容器一定要加蓋，避免水蒸氣進(jìn)入。

鴿子湯怎么熬？

鴿子湯

鴿子湯營養(yǎng)豐富，而且還有一定的營養(yǎng)保健功效，在我國民間就有“一鴿勝九雞"的說法。而鴿子湯要怎么做營養(yǎng)才是最高呢？搭配不同的食材它所帶來的營養(yǎng)功效都是不一樣的，比如一些經(jīng)常熬夜的人群、產(chǎn)婦、老人、病后體弱、喝了都有滋補(bǔ)作用但是做法卻不相同，下面我給大家分享幾種鴿子湯的做法，希望您收藏轉(zhuǎn)發(fā)起來你也可以輕松做出營養(yǎng)滋補(bǔ)的鴿子湯。

《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

老鴿與乳鴿哪種好？

鴿子分為老鴿和乳鴿，老鴿煮出來的湯味道更清淡鮮美、而且營養(yǎng)價(jià)值更高，所以煮湯建議用老鴿。但是老鴿的價(jià)錢相對(duì)較貴，在小編住的附近菜市場(chǎng)老鴿賣55元，而乳鴿才25元，差不多貴了一倍，區(qū)別太大了啊，但是營養(yǎng)價(jià)值的確是老鴿的高。

老鴿——老鴿即是成年的鴿子具有一定的年份，老鴿的指甲比乳鴿長，腳和眼臉的褶皺較多這就是老鴿。老鴿的肉質(zhì)緊實(shí)、脂肪含量少，而且更經(jīng)得起時(shí)間的熬煮，老鴿煮出來的湯味道更鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更高，但是老鴿比乳鴿的價(jià)錢貴一倍，有條件的朋友最好選擇老鴿燉湯。

乳鴿——乳鴿雖說不及老鴿的營養(yǎng)價(jià)值高，但是該有的營養(yǎng)功效都是有的。乳鴿的肉質(zhì)相對(duì)細(xì)嫩而且骨頭較軟、含有較多脂肪，經(jīng)不起時(shí)間的燉煮，在燉煮的時(shí)候要注意鴿子湯最好整個(gè)下鍋煮，這樣避免因?yàn)闊踔髸r(shí)間過長肉質(zhì)軟爛。①【滋補(bǔ)鴿子湯】——老少佳宜滋補(bǔ)湯

【營養(yǎng)功效】：滋陰壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、健腦補(bǔ)神等，一家老少均適宜飲用。

【所需食材】：老鴿一個(gè)、紅棗5個(gè)、枸杞10g、蓮子10g、生姜、料酒、鹽。

【***步驟】

1.老鴿一個(gè)清洗干凈，去掉多余的脂肪，砍成大塊，然后鴿子冷水下鍋加入姜片、料酒，煮開焯熟，然后撈出把浮沫清洗干凈。

2.鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，水要一次加夠，中途加水會(huì)影響湯的味道，大火煮開然后撇去浮沫，加入紅棗、枸杞、蓮子、生姜兩片，大火煮開然后轉(zhuǎn)小火熬制兩個(gè)小時(shí)。

3.兩小時(shí)后湯已變的濃厚，這個(gè)時(shí)候就可以熄火了，然后喝之前加少許鹽即可。

這道鴿子湯味道非常鮮美，非常營養(yǎng)滋補(bǔ)，是鴿子湯最為家常的做法，蓮子也是益氣補(bǔ)血之佳品用來搭配鴿子燉湯相輔相成營養(yǎng)價(jià)值更高，這是一道大眾的家常做法，希望你喜歡。

②【紅豆花生鴿子湯】——補(bǔ)血促進(jìn)傷口愈合術(shù)后病人喝最佳

【營養(yǎng)功效】：紅豆、花生有補(bǔ)血、消炎、退熱的作用，能更好的促進(jìn)傷口愈合、修復(fù)疤痕加快身體康復(fù)的作用，而鴿子湯也富含膠原蛋白也有促進(jìn)傷口愈合的作用，對(duì)于產(chǎn)后、術(shù)后的病人具有很好的營養(yǎng)功效。老人老人經(jīng)常食用更可減緩老年斑的出現(xiàn)，使皮膚更好。

【所需食材】：老鴿一個(gè)、紅豆50g、花生30g、桂圓肉20g、生姜、料酒、鹽。

1.紅豆提前浸泡一晚上，花生浸泡約30分鐘備用。

2.老鴿宰殺去毛去內(nèi)臟，清洗干凈，去掉多余的脂肪，剁成大塊，然后鴿子冷水下鍋加入姜片、料酒，煮開焯熟，然后撈出把浮沫清洗干凈。

3.鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，大火煮開然后撇去浮沫，加入紅豆、花生、桂圓肉、生姜兩片，大火煮開然后轉(zhuǎn)小火熬制兩個(gè)小時(shí)。

4.兩小時(shí)后就可熄火，然后喝之前加少許鹽調(diào)味即可。

這是鴿子湯的另一種做法，術(shù)后病人喝了營養(yǎng)功效更加明顯，這樣的一道湯希望你喜歡。

③【山藥鴿子湯】——益氣補(bǔ)血、月經(jīng)不調(diào)女性最適宜

【營養(yǎng)功效】：?鴿子湯搭配山藥、木耳、鵪鶉蛋煮湯營養(yǎng)豐富，具有滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血對(duì)有貧血和月經(jīng)不調(diào)的女性最適宜，而且還有美容養(yǎng)顏之功效。

【所需食材】：老鴿一個(gè)、山藥一段、木耳約4朵、鵪鶉蛋6個(gè)、枸杞10g、生姜、料酒、鹽。

1.山藥去皮，滾刀切成大塊，然后放入鹽水中浸泡防止變黑。

2.木耳提前用溫水浸泡30分鐘，鵪鶉蛋提前煮好然后去皮放入水中浸泡備用。

3.鴿子去毛、去內(nèi)臟，把多余的脂肪去掉，然后剁成大塊，鴿子冷水下鍋加入姜片、料酒煮開去血水去腥，然后撈起清洗干凈。

4.鴿子加入到砂鍋中，加入足夠的清水，大火煮開然后撇去浮沫，加入姜片、枸杞轉(zhuǎn)小火熬煮90分鐘。

5.90分鐘后加入山藥、木耳、鵪鶉蛋大火煮開轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘就可以了，最后加少許的鹽調(diào)味即可。

這道鴿子湯非常適合女性朋友喝，具有益氣補(bǔ)血功效，細(xì)心的你記得要經(jīng)常煮給心愛的她喝哦。

***注意要點(diǎn)

1.本文章介紹的鴿子湯做法用的全是老鴿，所以熬煮的時(shí)間相對(duì)要長，剁成大塊是為了更好出味。如果是乳鴿小火熬制一個(gè)小時(shí)就可以了，乳鴿不用砍塊，直接整個(gè)下鍋就行。

2.鴿子腥味較重，在煮之前一定要把血水處理掉，要不然煮出來的湯很腥，冷水下鍋焯水也是去腥***之一。

3.鴿子湯在煮之前，水一定要一次加夠，中途加水會(huì)影響湯的味道，實(shí)在要加話就加熱水。

4.紅棗不能添加過多，不然湯會(huì)變的很甜，影響味道。

總結(jié)

鴿子湯營養(yǎng)功效高，對(duì)應(yīng)人群搭配對(duì)應(yīng)的藥材食材，這樣的鴿子湯喝了才會(huì)發(fā)揮最佳的營養(yǎng)價(jià)值。

鴿子湯怎么做？

說到御寒，人們多會(huì)想到川菜，熱辣的川菜在冬天會(huì)大行其道，吃完全身暖和。但川菜是以“辣”來***血液循環(huán)，對(duì)于無辣不歡的人來說，固然是對(duì)癥，但對(duì)于吃辣不在行的人而言，吃一次辣會(huì)難受好幾天，尤其是身體的某些部分，后果比較嚴(yán)重。所以，冬天溫補(bǔ)，熱辣的川菜并不是最佳選擇。

有一道湯，特別適合冬天食用。它營養(yǎng)又溫補(bǔ)，味道民鮮美，那就是這些年一直都比較火的鴿子湯。俗話說：一鴿勝九雞。它指的是一只鴿子的營養(yǎng)價(jià)值要?jiǎng)龠^九只雞的營養(yǎng)價(jià)值，以對(duì)比來形容鴿子的營養(yǎng)之豐富。鴿子是低脂肪高蛋白的肉類，鈣鐵銅等元素的含量也豐富，它也是中醫(yī)一向比較推崇的食療佳品。用鴿子燉湯，湯鮮味美，比雞湯要滋補(bǔ)很多。

但很多人不知道鴿子湯要怎么煲，到底要不要焯水？走錯(cuò)一步，鴿子的營養(yǎng)就會(huì)大打折扣。我今天燉了鴿子湯，正好拿來分享給大家它的正確做法。

【枸杞鴿子湯】

【食材】：鴿子1只、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克。

【具體做法】：

1、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理干凈，洗凈瀝水。

2、姜切片，枸杞洗凈待用。

3、把鴿子整個(gè)放進(jìn)湯煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加進(jìn)去。移至火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋著鍋蓋小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

4、約一個(gè)小時(shí)后，加入洗凈的枸杞繼續(xù)燉十幾分鐘。

5、枸杞變色時(shí)，加入鹽調(diào)味兒，再燉兩三分鐘去掉生鹽的味道即可關(guān)火。

6、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補(bǔ)無倆。

小貼士：

1、燉鴿子湯，鴿子不能焯水，鴿子的血比鴿子本身還要滋補(bǔ)，如此煲，鴿子湯的營養(yǎng)翻倍。有人說，不焯水這湯會(huì)不會(huì)腥？不會(huì)的，加入料酒和姜片足夠去腥。因?yàn)闆]焯去血水，所以這湯燉出來不那么好看，沒關(guān)系，營養(yǎng)在就好。

2、燉鴿子湯時(shí)，也可以加入黃芪當(dāng)歸等藥材同煮，不同的食材加進(jìn)去有不同的功效，看個(gè)人需要而定。

3、術(shù)后的人，體弱的人，適合喝此湯，比喝雞湯強(qiáng)。

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。