大家好，今天來為大家解答關(guān)于腐皮白果豬肚粥的材料和做法步驟教程這個(gè)問題的知識(shí)，還有對于豬肚腐竹白果湯的做法大全竅門也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

白果腐皮胡椒豬肚湯。

主料：豬肚：600g，白果：60g，腐竹：50g。

輔料：鹽適量，姜片4片。

1、準(zhǔn)備材料：豬肚，腐竹，白果，胡椒，姜片。

2、白果用清水浸泡半小時(shí)，剝?nèi)ネ庖隆?/p>

3、胡椒粒洗凈拍裂開這樣容易煲出味道。

4、豬肚2面用生粉，鹽反復(fù)抓洗3次，再用生油抓洗一次，放進(jìn)鍋里飛水撈起刮掉白色，洗凈。

5、湯鍋里放2500毫升清水把材料放進(jìn)去煲，大火煲開，改小火煲2小時(shí)。

6、撈出豬肚泡進(jìn)冰水里，讓豬肚遇冷收縮。然后切成條片狀。

7、腐竹用水浸泡軟身洗凈切段。

8、豬肚，腐竹一起回鍋繼續(xù)煲10來分鐘，放鹽調(diào)味即可。

豬肚2面都用鹽、生粉反復(fù)抓洗3次，洗凈了最后再用生油抓洗一次，這樣洗出來的豬肚口感會(huì)更好。豬肚放進(jìn)冰水里浸泡，讓豬肚收縮，再煲豬肚口感更爽。

白果腐竹煲豬肚的好吃做法？

材料

豬肚一只，紅棗4粒，腐竹100克，芡實(shí)，薏米半碗，白胡椒粒10－20粒，白果一飯碗，水8碗

做法

1.翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再汆水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈；

2.白果（鮮）用熱水浸泡后去皮；如果是帶殼的干果，先拍碎去殼再泡熱水去皮；

3.芡實(shí)薏米洗凈；紅棗洗凈拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；

4.腐竹洗凈，折成段；

5.煮沸清水，放入豬肚、芡實(shí)薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時(shí)，下鹽調(diào)味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，可放回湯里煮開食用，也可用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

小訣竅

**廣州話的“食白果”是指徒勞無功、沒有收獲的意思，不是什么好事，但真的吃白果卻不同了，它能溫肺益氣、收斂除濕、祛痰定喘，但由于白果有小毒，所以不能多吃，每次食用10-20粒為宜。

**食用白果一般以煮湯煲粥燉肉為多，而白果腐竹糖水則是省港地道的滋潤甜品，有清熱、化痰、潤肺之效。相傳以前白果腐竹糖水還身兼另一種特殊功效：話說媒人帶小伙子到女方家里相親，走時(shí)若女方端上一碗白果腐竹糖水，那便糟糕了，這門親事沒相成，因“食白果”是一場空嘛。那如果相成功了，女方會(huì)端上一碗“糖不甩”，意味“甩不掉”了。

**白果可在市場、超市和干果雜貨店里購買，有帶殼和已去殼的供選擇。好的白果，殼是自然的白，不是雪白，拿在手里搖晃一下，如果內(nèi)仁有晃動(dòng)感，就可能是陳年白果，果仁干癟，因?yàn)樾迈r飽滿的白果是沒有晃動(dòng)感的，而且捏在手里手感干爽。新鮮的白果去殼去皮后果仁是嫩綠色的，如果白果風(fēng)干后，那時(shí)的果仁就變淡黃色了。家里儲(chǔ)存白果最好的辦法是去殼后放在冰箱的冷凍室里保鮮。