大家好，關(guān)于生雞爪為什么那么白很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于生雞爪為什么那么白呢的相關(guān)知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
市場賣得雞爪是用雙氧水或火堿泡過的，所以很白，也許賣相好了，但卻給消費者的健康帶來隱患，長期食用更有致癌危險。
建議：選購雞爪時可注意鑒別，與正常雞爪相比，問題雞爪往往顏色過白且體積肥大，可能還帶有異常氣味。
如果浸泡了雙氧水的泡椒雞爪就會變得又白又胖。商販使用雙氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀，對一些過于發(fā)白、發(fā)胖的鳳爪，應(yīng)謹慎購買、食用。
辨別雞爪是否浸泡雙氧水的小妙招：
1、看顏色，如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒雞爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看，正常雞爪骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也有顏色，如掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚，如雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的雞皮很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、嘗口感，甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
擴展資料
挑選雞爪的***：
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪的儲存***：
雞爪最好趁新鮮***成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
參考資料來源：人民網(wǎng)-泡椒鳳爪安全嗎？“又白又胖”不能買
參考資料來源：人民網(wǎng)-記者實驗網(wǎng)傳消息雙氧水泡煮雞爪確變“白胖美”
雞爪為什么那么白
外面賣的泡椒鳳爪里面加了過氧化氫。過氧化氫的作用一是消毒、二是去除雞爪煮的過程中的油污，使雞爪變制造泡椒鳳爪白。
一、發(fā)白的鳳爪是使用了漂白劑的。
從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。
泡椒鳳爪的做法步驟
1.將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2.氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3.將一個雞爪剁成三塊。
4.鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5.將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6.撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7.將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8.放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
注意事項
現(xiàn)已經(jīng)全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。宜選擇有國家衛(wèi)生許可標志的品牌食用，以免使用了用有害化學(xué)物質(zhì)進行漂白過的有害鳳爪。消費者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風味，最佳的還是店鋪民間***的才最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發(fā)黃。
如果浸泡了雙氧水的泡椒雞爪就會變得又白又胖。商販使用雙氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀，對一些過于發(fā)白、發(fā)胖的鳳爪，應(yīng)謹慎購買、食用。
辨別雞爪是否浸泡雙氧水的小妙招：
1、看顏色，如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒雞爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看，正常雞爪骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也有顏色，如掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚，如雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的雞皮很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、嘗口感，甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
擴展資料
挑選雞爪的***：
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪的儲存***：
雞爪最好趁新鮮***成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
參考資料來源：人民網(wǎng)-泡椒鳳爪安全嗎？“又白又胖”不能買
參考資料來源：人民網(wǎng)-記者實驗網(wǎng)傳消息雙氧水泡煮雞爪確變“白胖美”
因為是水煮后泡的肯定是白色的多。。泡椒的腌出來的水顏色不會很深，般廠家成產(chǎn)的都有色素防腐劑而且其中鹽和味精含量都比正常需要量要高長期吃肯定不是很好的，真正健康的應(yīng)該是乳白色或者輕微發(fā)黃的
想必大家都吃過雞爪吧，但是在超市里面購買雞爪的時候，都會發(fā)現(xiàn)雞爪非常的白，之所以出現(xiàn)這樣的情況，是因為很有可能被雙氧水處理過。因為雙氧水有著殺菌和漂白的作用，因此浸泡雞爪等其他的一些生鮮食品，就可以延長這些食品的保質(zhì)期，也可以讓雞爪變得又白又大。
所以大家在生活當中購買雞爪的時候，一定要注意雞爪的顏色，如果過白的話，盡量就不要購買了，要知道正常雞爪的顏色是有些偏黃的，而且長時間的吃白色雞爪，對身體影響特別大。因此大家在購買雞爪的時候，一定要根據(jù)4個方面看雞爪，第1個就是外觀了，正常雞爪顏色是非常自然的。但是有些雞爪的顏色不太好看，于是超市就會給雞爪上面打光，這個時候一定要將雞爪拿到自然燈光環(huán)境下，進行觀看，如果是微黃色或者是淡黃色，那么就是很正常的一種雞爪。
第2個方面就是要看雞爪的骨關(guān)節(jié)，將雞爪帶回到家中，將其焯水，這樣煮過的雞爪明顯可以看到縮小了一圈，而且也會變成深褐色，包括雞爪上面的一些肉質(zhì)，也都有著相應(yīng)的紋理。第3個方面就是要看雞爪的韌度，正常的雞爪煮熟之后是有韌性的，是很難撕下來的，如果能夠輕易撕下來，那么就要帶著雞爪去超市里，找工作人員進行更換。
最后一個方面就是口感了，正常的雞爪吃起來非常的有韌勁，但是雙氧水泡過的雞爪就會非常的脆，因此也可以根據(jù)這兩個口感來判斷。如果大家購買的是成包的雞爪，那么就要看品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及產(chǎn)地。同時也要看好配料，這樣才能夠有效保證自己買到的雞爪，是非常健康無害的。
好了，生雞爪為什么那么白的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于生雞爪為什么那么白呢、生雞爪為什么那么白的信息別忘了在本站進行查找哦。
