大家好，關于地三仙菜做法很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于第三仙的做法的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
地三鮮主要是由茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。下面是我給大家分享的地三鮮的做法，希望你喜歡。
地三鮮的做法一
主料：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜
調料：鹽;糖;雞精;醬油;醋
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1、土豆茄子切菱形片，分別泡入水中，青椒手掰成塊，熗鍋用蔥姜蒜和出鍋前用的蒜粒。
2、鍋中放寬油，燒至微冒煙，大約7成熱，下入控干水分的茄子，炸制。
3、炸熟的茄子，表面基本不掛油。
4、青椒入鍋只要10秒鐘，就要出鍋。
5、鍋中放油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子;土豆，調入鹽;糖;雞精轉小火1-2分鐘，這樣的茄子;土豆才軟嫩!
6、待湯汁快收盡時，放入青椒，炒勻后，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋。
地三鮮的做法二
主料：土豆、茄子、青椒
調料：油、蔥、蒜、高湯、生抽、糖、鹽、水淀粉
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1、土豆去皮切塊，茄子切成滾刀塊，青椒手掰成小塊;
2、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出;
3、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加青椒塊即一起撈起;
4、少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒;
5、加入水淀粉大火收汁即可。
地三鮮的做法三
主料：里脊肉、豆角、茄子、土豆
調料：油、老抽、鹽、生粉、料酒、白胡椒、黃豆醬
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1、豆角洗凈去老筋掰成小段，茄子去皮洗凈切段，土豆去皮切段，里脊肉切段后用生粉、料酒、白胡椒腌片刻;
2、鍋內倒入足夠的油，將土豆炸至金黃盛出;
3、倒入里脊肉炒熟盛出，倒入茄子煸炒至軟盛出;
4、倒入豆角炒至外皮有些皺后，將上述主料都到入鍋內，加入少許老抽，適量的鹽和黃豆醬一起翻炒入味即可。
“地三鮮”是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜,選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材,下面是我精心為你準備的地三鮮的常見做法，希望對你有幫助!
地三鮮的***步驟
1、地三鮮放鹽和糖,糖宜多放,以能吃出甜味為準。
2、放醬油可以提升地三鮮的鮮香味和色彩,但不宜放過多,容易過咸。
3、加蔥姜蒜可以辛溫、開胃和解膩,加蒜末還有提味提香作用。
4、最后需要淀粉勾芡,可以讓菜肴吃起來更有味道,滑嫩口感。
地三鮮的常見做法
1、做法一
1.1、先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調勻。
1.2、姜切末。
1.3、蒜剁成茸。
1.4、往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油。
1.5、鍋內留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
2、做法二
2.1、土豆一個,茄子一個,青椒一個半,這個是首次嘗試的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2.2、土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。
2.3、下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些,大概就是一點五個土豆塊的高度。
2.4、油溫80℃以后下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色,不過個人認為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出,下青椒,下了以后,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。
2.5、油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。
2.6、把三鮮倒進鍋里,然后按日常炒菜順序下生抽(醬油),黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯(比如排骨湯,豬腳湯)可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出鍋,開吃。
3、做法三
3.1、土豆去皮洗凈,茄子、青椒分別洗凈,將茄子切滾刀塊,撒點鹽進去揉勻,靜置幾分鐘。
3.2、土豆切滾刀塊,青椒切片備用。
3.3、姜蒜切末、蔥花切好備用。
3.4、碗中放入料酒1匙、蘋果醋2匙、白糖3匙、醬油4匙、水5匙及適量蠔油調成醬汁。
3.5、鍋內注油燒至七成熱,放入土豆塊炸至表皮金黃后撈出。
3.6、再將青椒放入油鍋炸幾秒鐘迅即撈出。
3.7、最后放入茄子塊炸至表皮焦黃變軟后撈出瀝油,鍋內留少許底油,下姜蒜末爆香后倒入調好的醬汁燒至粘稠。
3.8、將炸好的茄子、土豆、青椒倒進去翻勻,撒蔥花、加雞粉調味后即可出鍋。
地三鮮的食物相克知識
1、地三鮮中的茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。
2、脾胃虛寒、月經期間不宜進食。
地三鮮
地三鮮，一道極具東北風味的地方特色菜。在南方這邊最受歡迎的東北菜里，除了鍋包肉以外，大概就要數這道菜了。
原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。
做法步驟：
第1步、茄子洗凈后切成斜切塊，然后在表面均勻裹上一層淀粉。
第2步、尖椒洗凈去蒂后對半切開，同樣也切成切刀塊。
第3步、土豆去皮后切成小塊，放入水中焯熟后盛出備用。
第4步、鍋里多倒些油，燒熱后把茄子一塊塊地放下去炸，炸至表面金黃后撈出。
第5步、切一些蒜蓉，把它倒入鍋里煸出香味。
第6步、接著把尖椒塊和土豆塊放下去翻炒。
第7步、炒得差不多后再倒入茄子塊翻炒。
第8步、加入生抽、老抽和白糖調味，再加些水進去防止燒干。
第9步、成品圖
地三鮮的家常做法如下：
主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克
輔料：生抽適量、食用油適量、老抽適量、生粉適量
1、把茄子切成連刀塊，把土豆去皮后切成連刀塊。
2、把青椒內的籽去除，洗凈后切塊，起油鍋倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然后取出待用。
3、再入油鍋，倒入茄子，炒至茄子有七分熟，然后取出待用。
4、最后起油鍋，倒入土豆塊，炒至土豆表面金黃，能用筷子插入，把前面炒好的青椒和茄子加入鍋子里。
5、加入適量的生抽，再加一點老抽、一點糖，煮三分鐘后加點生粉水煮沸即可起鍋了。
6、出鍋裝盤，地三鮮即可***完成。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
