大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于炒蘆筍要焯水嗎竅門(mén)這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于炒蘆筍要焯水嗎竅門(mén)在哪也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
時(shí)需要焯水的，這樣口感會(huì)更好；應(yīng)該做成涼拌蘆筍，首先把蘆筍清理干凈，焯水以后放入人群里面?zhèn)溆茫尤肷?，加入蠔油，加入鹽，加入雞精，加入辣椒油，加入胡椒粉，攪拌均勻，淋上熱油就可以吃了。
要焯水。
蘆筍要焯水兩大原因：
1、是這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營(yíng)養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。
2、是因?yàn)樘J筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來(lái)更放心。
蘆筍焯水***：
1、焯水就是將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然后再倒入蘆筍，一般焯水的時(shí)間控制在3分鐘左右即可。
2、加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進(jìn)味，方便接下來(lái)的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
3、但是焯水是對(duì)菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。
建議焯水！原因主要有兩點(diǎn)：
1、蘆筍含草酸，經(jīng)過(guò)焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的澀味。同理，竹筍、菠菜等食材也建議焯水處理。
2、蘆筍焯水預(yù)處理，可減少后續(xù)烹飪時(shí)間，也不至于將蘆筍炒的太老。
蘆筍不僅口感清爽鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它有“蔬菜之王”的美譽(yù)，富含蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維，選購(gòu)時(shí)應(yīng)以形狀正直，筍尖花苞粳米，不開(kāi)芒，表皮鮮亮，細(xì)嫩粗大的新鮮蘆筍為佳。據(jù)說(shuō)蘆筍采收必須趁著天亮前，收割夜里剛出土的蘆筍，才最為新鮮，可見(jiàn)其生長(zhǎng)力旺盛。
新鮮的蘆筍做法多樣，可涼拌、可炒食，也可以做湯，只要進(jìn)行適當(dāng)處理，搭配合適的食材，就能做出一道道讓人喜歡的美食。
蘆筍雞蛋炒蝦仁（色澤靚麗，口感清爽）
推薦理由：個(gè)人比較喜歡的吃法，色澤口感清爽美味，高蛋白、高纖維、低脂飲食，作為假期后的“刮油”配餐，對(duì)于瘦身的小伙伴也非常友好喲！
食材：
蘆筍：一把，蝦仁：10顆，橄欖油、料酒、鹽、黑胡椒等適量。
***步驟：
1、蝦仁放適量料酒、少量鹽、黑胡椒，腌制10分鐘去腥提味。
2、蘆筍去老根，刨去根部比較老的皮，斜切成小段。
3、燒開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后，放入少量鹽、油，蘆筍焯水1分鐘后，撈出過(guò)冷水。
4、鍋熱油熱放入打散的雞蛋，炒至9分熟，然后盛出。
5、蝦仁下鍋炒至變色，放入蘆筍、雞蛋煸炒1-2分鐘，攪拌均勻。
6、出鍋前放入適量鹽調(diào)味即可。
口感清爽，色澤靚麗的“蘆筍雞蛋炒蝦仁”就做好了
第三道：蘆筍雞蛋餅（早餐搭檔，營(yíng)養(yǎng)豐富）
推薦理由：蘆筍作為配菜，不僅色澤翠綠，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量也不高，屬于百搭食材；早晨做個(gè)雞蛋餅，里面放上蘆筍不僅色澤搭配更靚麗，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富全面喲！
食材：
雞蛋：2個(gè)，蘆筍：4根，洋蔥：適量，香菇：2顆。各種調(diào)料：適量。
***步驟：
1、香菇洗凈，切成碎粒。洋蔥切半圈，蘆筍去老根，刨去老皮。
2、蘆筍焯水處理后，過(guò)冷水瀝干。
3、鍋熱放入橄欖油，將蘆筍煎至兩面略焦，洋蔥略炒一下。
4、雞蛋打散，放入少量鹽、切碎的香菇丁，攪拌均勻。
5、將雞蛋液在鍋內(nèi)攤成雞蛋餅。
6、將蘆筍、洋蔥卷入雞蛋餅中，即可食用。
配菜可以根據(jù)個(gè)人喜歡來(lái)選擇，如果想熱量更低，蘆筍不煎也可以喲。
蘆筍需要焯水。焯水原因有二，一是：這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營(yíng)養(yǎng)大量流失,焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩；二是：因?yàn)樘J筍中含有草酸,進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來(lái)更放心。
將水加熱至沸騰,加入少量鹽和油,然后再倒入蘆筍,一般焯水的時(shí)間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠,加鹽是為了讓蘆筍充分進(jìn)味,方便接下來(lái)的處理,更重要的是鹽能減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
蘆筍簡(jiǎn)介：
蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜(區(qū)別于海發(fā)菜--深海蔬菜，亦有別名龍須菜)。在國(guó)際市場(chǎng)上享有"蔬菜之王"的美稱(chēng)，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑***用和藥理效應(yīng)。
炒蘆筍需要焯水。
焯水不僅能最大限度地保存蘆筍中的維生素，避免營(yíng)養(yǎng)的流失，而且焯水后的蘆筍在炒熟后味道更加清脆爽口，這樣更能保留蘆筍本身的香甜口感，最大程度地鎖住食材的原滋原味，同理不焯水炒的蘆筍在口感上就沒(méi)有那么可口。
蘆筍焯水注意事項(xiàng)：
1、首先蘆筍焯水的時(shí)候一定要用開(kāi)水，因?yàn)樘J筍中包含的營(yíng)養(yǎng)特別多，所以用開(kāi)水焯蘆筍時(shí)間少，可以減少蘆筍中營(yíng)養(yǎng)的流失。
2、焯水以后一定要用冷水過(guò)一下，因?yàn)檫@樣可以保持蘆筍不變色，保證蘆筍的新鮮翠綠的口感。
3、蘆筍焯水的時(shí)候可以放點(diǎn)食用油和鹽進(jìn)去，這樣在蘆筍做菜的時(shí)候可以更有味道。
4、蘆筍焯水的時(shí)候，應(yīng)該先去掉蘆筍外表的皮，然后把蘆筍切成小段，在下去鍋里焯水。
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