大家好，今天來為大家解答關于雞肉的家常做法這個問題的知識，還有對于土豆燒雞肉的家常做法也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！
用料：雞胸肉、青椒、小米椒、小蔥、蒜、姜。
調料：生抽、老抽、鹽、十三香、白糖、淀粉、料酒。
做法；1、青椒。小米椒及蔥切段，蒜和姜切片。
2、雞肉切塊，倒入適量料酒，老抽、撒入少許鹽、糖、十三香和淀粉拌勻腌制半小時以上。
3、熱鍋燒油，大火快速翻炒腌制好的雞肉，然后裝盤備用。用剩下的底油爆香蔥和青椒等配料，再將雞肉倒入一起翻炒
4、出鍋前撒適量生抽和鹽就快速出鍋。
二、家常炒雞肉
?
家常炒雞肉
用料：半只雞、蔥姜蒜、甜椒。
調料：料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油。
做法：1、雞肉切塊洗干凈控干水分（不控干水分炒出來不好吃）
2、油熱下姜蒜顆粒炒香，然后下雞肉翻炒。
3、炒到雞肉變色了，加入料酒（沿鍋邊下)，炒到酒精揮發以后加入生抽，蠔油，胡椒粉繼續翻炒。
4、炒一會以后加入一小碗水，蓋鍋蓋小火燜十五分鐘，中途起蓋翻炒一下。
5、開蓋大火收汁，加入少許鹽（因為加了生抽和蠔油，所以鹽適量）然后翻炒兩下，最后加入蔥出鍋即可。
三、黃燜雞
?
黃燜雞
用料：雞、香菇、青椒、姜、大蒜。
調料：料酒、胡椒粉、淀粉、黃豆醬、生抽、老抽一起抽、白糖、鹽。
做法：1、雞肉切塊，香菇泡水，青椒，姜片，大蒜切好。
2、雞肉中加入料酒兩勺，姜片三片，大蒜三瓣，胡椒粉適量，淀粉適量。
3、攪拌均勻腌制十五分鐘。
4、起鍋燒油，放入一勺黃豆醬、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、小半勺鹽翻炒均勻。
5、加入泡好的香菇，加水淹過雞肉。
6、大火燒開，小火燜煮二十五分鐘，大火收汁，加入青菜煮兩分鐘出鍋即可。
四、大盤雞
?
大盤雞
用料：雞肉、土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅椒、青椒、洋蔥、香芹。
調料：鹽、白砂糖、生抽、老抽、料酒、蠔油、孜然粉、十三香、食用油。
做法：1、土豆去皮，切滾刀塊，油炸制表面金黃撈出控油備用。
2、雞肉切塊，加入適量老抽，料酒，蠔油，十三香，鹽腌制半小時以上。
3、熱鍋燒油，炒香雞肉，變色后撈出備用。
4、起鍋燒油，撒入少許花椒粒，中火炸香后撈出花椒只剩油。
5、蒜和姜切片，蔥和香芹切段，洋蔥和青椒切塊，干紅椒等，一起入鍋，花椒油大火翻炒均勻。
6、倒入雞肉一起炒香后，加入適量老抽，生抽，鹽，白砂糖和孜然粉調味。
7、倒入土豆塊，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮至湯汁濃稠即可出鍋。
1、紅燒雞肉
雞肉最具代表的一種做法就是紅燒雞肉，紅燒雞肉應該是每個人都比較喜歡吃的一道菜肴，首先需要準備適量的新鮮雞肉清洗干凈，然后切成差不多大小的快，鍋里面放入油先燒熱，燒至7成熱后就把處理好的雞肉放進去翻炒，接著倒入料酒，紅燒醬油，食用鹽以及少量的茴香和八角，炒香后再準備半碗清水倒進去，蓋上鍋蓋燜熟入味后即可。
2、雞肉煲湯
雞肉用來煲湯也非常受歡迎，這種做法做出來的味道不僅濃香，營養價值也極高，首先將準備好的新鮮雞肉清洗干凈，然后放入鍋中，再準備幾個蘑菇洗浸泡，洗干凈后一同放進去，最后倒入水，加入少量的鹽和少量的味精，再切一些生姜放進去，煮成濃湯后就可以喝了。
3、烤雞肉
如果喜歡吃烤肉的朋友，那么還可以選擇把雞肉用來烤著吃，雞肉烤熟了吃以后味道也是很濃香的，首先需要準備適量的雞肉洗干凈，然后在雞肉上撒入一些調味料，比如食用鹽，味精以及五香粉，然后再用錫紙將其包裹起來，最后放到烤箱中用高溫進行，烤熟后就可以吃了，經過烤過的雞肉，不僅肉質更加的鮮香，而且可以起到提高食欲的效果。
雞肉是一種低脂家常菜，雞肉一般怎么做好吃？來學雞肉的7種家常做法吧，保證有一款你一定喜歡。
三杯雞
主料：雞肉(半只)、九層塔(10克左右)、洋蔥(小半個)、辣椒(3粒)、姜(5片)、大蒜(10粒)、麻油、植物油(1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒(1杯)、冰糖(2小塊)、精鹽(適量)
1、雞肉洗凈帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈
2、燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3、倒入洋蔥片炒出香味
4、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽
5、加入1杯生抽老抽，炒勻上色
6、再加1杯米酒
7、調入其余1/3杯麻油植物油，炒勻后加入冰糖融化
8、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔
9、轉小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用
小竅門：
A：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹制此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味
B：傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收干，避免糊鍋
C：健康飲食的前提下，盡量減少攝入過多的油份，可根據個人習慣對油份適度增減
D：此道菜的特色美味之處在于九層塔，它起到非常重要的調味作用，盡量不要省略
茄汁雞肉
主料：雞肉(適量)
調料：洋蔥(適量)、罐裝番茄(適量)、蠶豆(適量)、杏鮑菇(適量)、百里香(適量)、鹽(適量)、橄欖油(適量)、現磨黑胡椒(適量)、高湯(適量)
食材表：雞肉、蠶豆、百里香、洋蔥、罐裝番茄、杏鮑菇、鹽、橄欖油、現磨黑胡椒、高湯
1、將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內放置2個鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面(不易起油粘鍋)，雞皮向下在鍋中煎至金黃色;
2、當一面煎至金黃色后翻面再煎;
3、將雞肉盛出待用，油留于鍋內;
4、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色;
5、倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎;
6、倒入蠶豆一同翻炒;
7、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調味，沸騰后上蓋小火燉煮即可;
8、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就最合適了～
香菇栗子雞
主料：雞肉(適量)
調料：栗子(適量)、香菇(適量)、精鹽(適量)、老抽(適量)、姜(適量)、料酒(適量)
1、雞翅(或整雞)洗凈后斬成小塊。
2、撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。
3、鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。
4、浸泡20分鐘后剝皮。
5、不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。
6、不放油，小火煎制。
7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。
8、放入姜片爆香。
9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
11、倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。
12、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。
13、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。
小竅門：
1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。
2、生栗子洗凈后在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘(煮過的栗子要一直放在水里)這樣栗子的內皮才好剝
材料
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
做法
1、整雞處理干凈，焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中，撒香菜末即可。
材料
姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉（做好選用連皮帶骨的），土豆切塊，醬油，水。
做法
1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內與雞肉同炒，下一點點鹽。
3.加水，一半多一點，不用淹過雞肉，加蓋。
4.時間自己按具體的看著辦，差不多的時候，感覺土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
小訣竅
雞肉選用連皮帶骨的，炒出來之后又膠質的感覺，比較好吃。土豆也會非常的入味，很家常，也很簡單，很好吃。另外，我沒下雞精。
過年吃雞，分享十六道雞肉的做法，收藏好，過年家庭宴席露一手，簡單實用，學會它，做給家人吃，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調***，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、等有很好的食療作用。所以雞肉特別適合冬季吃，過年家宴雞肉少不了，教你十六道雞肉的家常做法，過年做給家人吃，下面分享下做法
【啤酒雞塊】
材料：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1湯匙、干辣椒2個、花椒10粒
正宗三黃雞農家散養土雞整只老母雞笨雞山雞雞肉月子雞新鮮活殺-淘寶網
item.taobao.com
圖標
做法：
1.食材備齊，雞翅根擇洗干凈，將雞翅根斬成塊
2.蔥切段，姜切片，大蒜對半切開，干辣椒切段，辣椒籽不用
3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘
5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒制入味
6.待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤
【可樂雞翅】
材料：雞翅中8個、可樂350ml、蔥2段、姜兩片、大料2個、料酒1湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙，醬油1湯匙
做法：
1.食材備齊，雞翅中擇凈毛，洗凈，將翅中里側劃兩刀，這樣便于入味
2.放在盤子內，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分鐘
3.鍋加油燒熱，下入雞翅煎制，將兩面煎制泛黃，下入姜片和蔥段大料煎出香味
4.淋入可樂，加入醬油，鹽，大火燒開，改小火燒制入味，期間要不時的晃動炒勺防止糊底
5.待剩少許湯汁時，將姜片蔥段和大料撿出不要，大火收汁，將雞翅翻幾次面，使湯汁都包裹在雞翅上，待湯汁濃稠時，關火盛出裝盤即可
【雞塊燒土豆】
材料：雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、水淀粉適量
做法：
將雞腿洗凈，將雞腿骨去除不要，將雞腿肉切成塊，切的塊不要太小，焯水時還會縮水
鍋加水，冷水下入雞肉塊焯水，燒開，煮3分鐘，撇去浮沫，將雞塊撈出，控凈水待用
將土豆去皮洗凈，切成2厘米見方的塊
鍋加油燒熱，下入土豆塊炸制，將土豆塊炸制外皮金黃，撈出控油待用，土豆過下油，燒制時不會碎，味道更香，還容易入味，能吸收雞肉的香味
鍋加油燒熱，下入蔥花、姜絲、蒜粒爆香，下入雞塊翻炒均勻
淋入料酒，紅燒醬油，將雞塊翻炒上色，加入熱水，和雞塊平齊，淋入料酒，加入白糖，大火燒開，轉小火將雞塊燒制15分鐘，將雞塊燒制入味
到時間后，下入炸好的土豆塊，加入鹽，繼續煮10分鐘，待剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
做雞肉的***/步驟
去除雞肉里面的腥味
用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。
盡量把雞肉里面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
沖洗
沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。
找個大一點的盆子把雞肉從鍋里撈出，反復用水投干凈雞肉。
看沫子很少了，控干就可以了。
鍋內倒入食用油
把鍋刷干凈，不然會有其他味道的。
倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。
太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。
翻炒雞肉
油開后，就可以把控干的肌肉塊放入鍋中了。
這個時候油會濺出來，大家要注意一下、
反復的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。
這樣就是很好的了。
加水
把雞肉炒干巴之后，加水。
水量稍沒過雞肉就可以了。
如果是不愿意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。
加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。
燉雞肉
因為水的量不同，所以時間也不是固定的。
大家要會聽聲，聽那種要干巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。
如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。
等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。
這樣就做完美味的雞肉了。
網頁鏈接
OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。
