大家好，小編來為大家解答春餅怎么做這個(gè)問題，春餅怎么做勁道好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
春餅薄如蟬翼，柔軟筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各種肉，只要你喜歡，春餅可以卷萬物。而作為一年的開始，在立春這一天，再忙也該吃上一頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法，一蒸一烙，做法都很簡單，詳細(xì)步驟和要點(diǎn)都告訴你，保證你一次就能成功，立春快到了，不妨跟著我一起做起來吧~
【第一種、燙面烙熟法】
【食材準(zhǔn)備】普通面粉300克，食鹽2克，開水160克左右，食用油適量
【做法】
1、面盆中加入300克普通面粉，同時(shí)加入2克食鹽，混合均勻，一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開水，直到將盆中的面粉全部攪拌成絮狀，稍微晾涼，下手揉成面團(tuán)。此時(shí)的面團(tuán)是比較粘手的，我們多次少量加入一些干面粉，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。
2、面團(tuán)揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成長條，分割成大小均勻的面劑子，面劑的大小比我們平時(shí)的餃子劑要大一些，我總共是分成了10個(gè)。然后將面劑整理一下，按扁，在每一個(gè)面劑的表面都刷一層食用油，再加入少許的干面粉。
3、將每兩個(gè)面劑放到一起，有油和面粉的兩個(gè)面接觸。然后在案板上按扁，用搟面杖搟開，注意在搟的時(shí)候要上下兩面都搟，這樣才能保證上下兩張面皮薄厚均勻。
4、電餅鐺提前中火預(yù)熱，將搟好的面片放入鐺內(nèi)。蓋上蓋子，保持中火，烙20秒左右。這里教大家一個(gè)判斷***，就是我們可以觀察電餅鐺，有大量的熱氣冒出的時(shí)候，就可以翻面了，烙餅的時(shí)候也可以這樣判斷。此時(shí)會(huì)看到餅坯會(huì)鼓起來。
5、將餅翻個(gè)面，繼續(xù)烙20秒左右，餅的兩面發(fā)白，并且有不均勻的花紋出現(xiàn)，就熟了。
6、烙好的餅，我們趁熱將兩張分開，整理成自己喜歡的形狀，就可以開始享用了。
【第二種、溫水蒸熟法】
【材料準(zhǔn)備】面粉400克，食鹽2克，溫水160克左右，食用油適量
【具體步驟】
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的溫水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增減，面團(tuán)要和軟一些。將面粉攪拌成絮狀以后，加入10克左右的食用油，然后進(jìn)一步將面團(tuán)揉至表面光滑。將面團(tuán)蓋住，醒面30分鐘左右。
2、將醒好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑。將每一個(gè)面劑揉光滑，然后用搟面杖搟成餃子皮一樣的大小，這一步不必?fù){太薄，但是盡量保持大小均勻。
3、將每一個(gè)面片上都均勻地刷上一層食用油，然后將面片疊放到一起。
4、用手將疊放好的面片按壓一下，上下兩面都按一按，這樣才能保證每一張餅大小均勻，并且按壓以后再搟更容易。
5、用搟面杖將按壓好的面片一起搟開，這里也要注意，上面搟幾下，將下面翻到上面搟幾下，也就是上下兩面都要搟，上下來回?fù){，這樣才不會(huì)出現(xiàn)薄厚大小不一致的現(xiàn)象。
6、蒸鍋中提前燒開水，將搟好的面片放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可。蒸屜中墊上籠布或吸油紙，方便蒸好以后取出。
7、蒸熟以后，立即取出，然后趁熱將每一張餅分開，不要放涼了，就不好揭了。最上邊一張和最下邊一張會(huì)帶有水蒸汽，不太好揭，我們可以兩張一起揭。中間的就很容易分開了。
春餅的做法如下：
準(zhǔn)備材料：普通面粉300克、鹽1克、開水70克、植物油少許。
1、面粉里加入鹽，慢慢倒入開水?dāng)嚢璩尚鯛睿缦聢D所示：
2、然后少量多次加入冷水合成稍軟的面團(tuán)加蓋醒30分鐘，如下圖所示：
3、然后搓成長條揪成均等的小劑子，如下圖所示：
4、然后搟成薄片，如下圖所示：
5、一個(gè)面皮上抹一薄層油，如下圖所示：
6、蓋上一個(gè)面皮，再刷一層薄油，如下圖所示：
7、如此反復(fù)，加到5層，如下圖所示：
8、再用搟面杖慢慢搟成薄餅，如下圖所示：
9、蒸鍋加水燒開，盤中抹一點(diǎn)油，加蓋大火蒸10-15分鐘，如下圖所示：
10、時(shí)間到后取出，春餅就做好了，如下圖所示：
配菜篇：
做春餅就像做事一樣，都講究面子和里子。
外面的面餅做好之后，里面的配菜也別應(yīng)付。各地的不同，配菜也會(huì)有所區(qū)別。現(xiàn)在食材豐富，大家根據(jù)自己的口味萬物皆可卷。
菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧兒”，粉絲要泡開。
肉：要體現(xiàn)出醬肉“醬香”的特點(diǎn)，肥而不膩，皮糯肉香。精選原料以豬肉為主，不能太瘦。
北京春餅還講究吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里一卷，從一頭吃到另一頭，寓意“有頭有尾”，咬上一口滿足又過癮~
面餅篇：
想要做出薄如蟬翼，口感筋道還不破皮的春餅也不難，關(guān)鍵有3個(gè)竅門：
1、烙春餅，要想柔軟勁道不干硬，用一半開水一半涼水和面，或者用溫水也行；揉成光滑面團(tuán)烙出來的春餅才軟和。
2、醒面不可少，面和好后至少要醒半小時(shí)以上，時(shí)間越長越筋道。
3、面皮盡量搟薄，因?yàn)樵谡糁茣r(shí)還會(huì)收縮。待蒸鍋上汽后放入面餅，雙面蒸熟，2分鐘后加入另外一張，就算無油無鹽也不粘鍋。
很薄很軟，卷著春菜特別合適。就算一次做多了，稍微上鍋一蒸一熱即可卷萬物。
關(guān)于春餅怎么做的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
