大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于怎樣燉牛肉又爛又好吃這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于怎樣燉羊肉又爛又好吃又不膻氣也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

怎樣燉牛肉又好吃又爛又嫩又不柴

可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬制而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營(yíng)養(yǎng)也全面些。下面簡(jiǎn)單介紹如何***土豆燉牛肉。

土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個(gè)，紅蘿卜1/2個(gè)，生姜片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。

土豆燉牛肉的做法：

1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，將姜片切成絲。

3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。

4、加入適量的白酒、高湯用小火煮8分鐘。

5、再加入料酒、砂糖，醬油后再煮10分鐘即可。

食用價(jià)值：

1、土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多余脂肪，常食有減肥瘦身的功效。含有豐富的蛋白質(zhì)，能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以提高機(jī)體免疫力。含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)體內(nèi)毒素殘?jiān)呐懦?，起到?rùn)腸通便，緩解便秘，預(yù)防腸道疾病的作用。

2、牛肉中的礦物質(zhì)和維生素b族含量也比較高，可以有效的營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)促進(jìn)身體的造血功能，改善貧血狀態(tài)。多吃牛肉可以有效的增強(qiáng)免疫力，并且可以增強(qiáng)身體的抗病能力。

怎樣燉牛肉又爛又好吃？

要燉牛肉又爛又好吃，要從肉質(zhì)到器具到調(diào)料以及料理時(shí)間長(zhǎng)短各個(gè)方面都注意，才能保證到牛肉能燉的又爛又好吃。

1.選材：牛肉要選擇新鮮的肉質(zhì)，帶有紅色光澤，不過(guò)暗也不會(huì)過(guò)鮮艷的，另外在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候聞一下牛肉本身，是否有奇怪的味道，如果是一股明顯的酸味，或者是氨氣的味道，那么就說(shuō)明這個(gè)牛肉并不新鮮。還有一點(diǎn)，用來(lái)燉煮的牛肉，要選肉筋相當(dāng)?shù)?，如果是看到了白色?xì)細(xì)的筋有很多，就不適合拿來(lái)燉，不然會(huì)很難熟，并且燉出來(lái)的肉也會(huì)影響口感。

2．炊具：最好是選擇燉鍋，因?yàn)闊跖Ｈ獾臅r(shí)候水要足夠多，并且能及時(shí)加水，平底鍋煮起來(lái)不方便。高壓鍋也是比較合適的燉牛肉用具。

3．配料：想讓牛肉容易煮爛，可以在煮的時(shí)候加一勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉，利用酸度把牛肉煮爛，而且味道更佳。另外燉的時(shí)候牛肉切成方塊的牛肉粒，更容易熟。

4．時(shí)間：燉牛肉的時(shí)候最好是把時(shí)間控制在1.5~2小時(shí)之間，在最初的20分鐘可以用猛火，后面改用小火燉，不然容易干水，如果遇到湯汁干了但是肉還沒(méi)有熟，就繼續(xù)加水，直到牛肉軟爛為止。如果是高壓鍋則時(shí)間可以減半。

牛肉是身體肌受收到損傷的時(shí)候進(jìn)補(bǔ)的最好肉類(lèi)食物，牛***有的高蛋白質(zhì)適合正在長(zhǎng)身體的小孩、病后調(diào)理、需要強(qiáng)身健體的人，還能有效補(bǔ)血，對(duì)脾胃極好。并且牛肉所含脂肪量適度，不用擔(dān)心吃過(guò)了會(huì)長(zhǎng)肉。但是烹飪牛肉的時(shí)候要注意***，因?yàn)榕Ｈ饧“被崽貏e豐富，筋也多，處理不好的話(huà)肉質(zhì)會(huì)變得老韌而且很難咬斷。

牛肉，蔥姜，大料，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，生抽，醬油，白糖，鹽，雞精，熱水

1.首先我們將牛肉清洗干凈，用刀切成小塊備用

2.接著我們將切好的牛肉放入冷水鍋中，煮兩分鐘撈出備用

3.然后我們起鍋燒油，放入蔥姜，干辣椒，大料，一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油

4.接著我們?cè)偌尤脒m量的蠔油，生抽，醬油，再放幾塊冰糖，把牛肉放進(jìn)去，再加入適量的料酒

5.然后我們倒入適量的熱水，放入適量的鹽，雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋燉50分鐘

6.最后大火收汁，撒上一些香蔥段，美味的燉牛肉就***完成啦！

怎樣燉牛肉又爛又好吃好吃燉牛肉的做法

1、準(zhǔn)備材料：牛肉800克、大蔥半顆、姜1料酒3勺、大料2個(gè)、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。

2、準(zhǔn)備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。

3、找一個(gè)大一點(diǎn)兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水。之后準(zhǔn)備好需要的輔料，

4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下；

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來(lái)，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的湯用一個(gè)緊密一點(diǎn)的漏網(wǎng)過(guò)濾一下；

7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過(guò)牛肉的湯。

8、加入剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個(gè)大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，慢慢燉至2小時(shí)，直到牛肉軟爛。

怎樣燉牛肉湯又爛又好吃

牛肉的做法有很多，適合冬天的做法就是燉牛肉，燉牛肉咸香入味，味道特別好！在寒冷的天氣吃一鍋熱騰騰的燉牛肉，營(yíng)養(yǎng)美味又暖胃！相信很多人都喜歡在冬天燉牛肉，但同時(shí)有很多朋友燉牛肉是有問(wèn)題的，比如說(shuō)牛肉燉得不軟爛，不入味，腥味大等。今天呢小編就來(lái)為大家解決這些問(wèn)題，我把我燉牛肉的***分享給你們，看了之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我的燉牛肉***其實(shí)和大家的大同小異，只不過(guò)多了2種食材，但就是這2種食材是口感好壞的關(guān)鍵，大家以后在燉牛肉時(shí)，多加這2種食材，牛肉鮮嫩軟爛，咸香入味無(wú)腥味，特好吃！大家一起來(lái)看看吧！

【胡蘿卜燉牛肉】

我們需要準(zhǔn)備的食材：牛肉、胡蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、啤酒

1、把準(zhǔn)備好的牛肉先用清水清洗一遍，然后放在盆中，在盆中加入適量的清水，用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，浸泡出里面部分血水，在浸泡的過(guò)程中記得換幾次水，這樣能浸泡的更徹底。牛肉浸泡完以后，把牛肉切成小塊備用。把蔥、姜、八角、桂皮、香葉清洗干凈，蔥切成段，姜切成姜片備用。

2、在鍋中加入適量的清水，冷水把牛肉下鍋，再在鍋中加入幾片姜片和料酒，開(kāi)大火燒水，水燒開(kāi)后，用勺子把浮沫撇出來(lái)，然后把牛肉撈起來(lái)用水沖洗干凈，瀝干水分備用。把鍋中水倒掉，清理干凈，鍋燒干以后在鍋中加入適量的油，油熱以后，把姜片、蔥段、八角、桂皮和香葉倒進(jìn)鍋中，然后再加幾塊冰糖，開(kāi)小火炒，炒出香味。

3、等到冰糖炒成糖色的顏色以后，把瀝干水分的牛肉倒進(jìn)鍋中，開(kāi)中火翻炒，翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色后，倒入一罐啤酒，然后再加入適量的開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)牛肉，然后開(kāi)大火把水煮開(kāi)，接著把牛肉和湯底倒入湯鍋中，開(kāi)小火慢燉。這時(shí)候就要加入我們需要用的兩種食材了，一個(gè)是山楂一個(gè)是陳皮，這樣牛肉就能更軟爛入味了。

4、把備好的胡蘿卜清洗干凈，把胡蘿卜切成塊，等到牛肉燉45分鐘的時(shí)候，把胡蘿卜塊倒進(jìn)鍋中，再加適量的鹽，繼續(xù)燉20分鐘左右，把蘿卜燉熟了就可以出鍋了。

技巧總結(jié)：

1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡，這樣才能把血水浸泡出來(lái)。

2、不管是燉牛肉、雞肉、鴨肉還是魚(yú)肉，在里面加入啤酒比加入料酒去腥效果好，去腥的同時(shí)還增加了香味。

3、在燉牛肉的時(shí)候，記得在里面多加山楂和陳皮這兩種食材，它們不僅能夠軟化肉質(zhì)，增加香味，還能去除油膩，讓肉變得更好吃。

燉牛肉時(shí)，記得多加山楂和陳皮這2種食材，這樣燉牛肉鮮嫩軟爛，咸香入味無(wú)腥味，特好吃！