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黑糯米不太容易消化，因此黑米粥最好避免在剛起床時(shí)當(dāng)早餐食用，以免對腸胃造成負(fù)擔(dān)。
黑米被譽(yù)為“黑珍珠”，是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。
黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。
黑米由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品。
擴(kuò)展資料：
鑒別黑米質(zhì)量的***：
第一招：看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒有光澤。
第二招：看表皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。
第三招：看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。
第四招：看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。
參考資料來源：人民網(wǎng)—黑米的功效黑米補(bǔ)腎強(qiáng)體熬制黑米有講究
1、血糯米特性柔和，通常情況下大家應(yīng)用血糯米沒有顯著忌諱存有，并且大部分群體都能夠吃血糯米。但日常生活這些身患發(fā)熱咳嗽及其咳嗽痰多喘氣的群體都不宜吃血糯米，它會讓這種病癥的病癥加劇，不利病況修復(fù)。
2、血糯米是一種營養(yǎng)成分非常高的米類食物，它不僅帶有很多大豆蛋白，帶有豐富多彩的人體脂肪和碳水化合物化合物，除此之外，營養(yǎng)元素鈣磷鐵等營養(yǎng)元素都是血糯米中最關(guān)鍵的存有，大家應(yīng)用這類食物之后能減輕氣血虛，滋補(bǔ)養(yǎng)生人體，對提高身體素養(yǎng)有挺大益處。
第一種人是糖尿病患者，第二種人是濕熱痰火溫?zé)岬娜耍酥猓瑢＜覐?qiáng)調(diào)，有三種人最好也要吃糯米時(shí)也要注意量的問題。比如說胃腸道疾病的患者，這類人群若貪食糯米，很可能會造成潰瘍穿孔、出血，使原有病情加重。
血糯米煮粥做法如下：
一、材料
血糯米150克、赤砂糖15克
二、做法
1、血糯米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。
2、鍋中加入約1500毫升冷水，將血糯米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。
3、待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
三、營養(yǎng)價(jià)值
血糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認(rèn)為，多食血糯米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。經(jīng)常食用血糯米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥
紅棗
別名：干棗、大棗、棗子
禁忌人群：肝炎患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心血管疾病、癌癥患者。
相克
紅棗+蔥：易導(dǎo)致消化不良
紅棗+海蟹：一起吃容易患寒熱病
紅棗+魚＋蔥：一起吃會消化不良
紅棗+銀魚：令人腰腹作痛
紅棗+牛奶：影響蛋白質(zhì)的吸收
紅棗+玄參：功能相克
紅棗+蝦皮：一起吃會中毒
是正常的情況，雪糯米本身外皮就含有色素，用熱水或者清水洗就會掉顏色，尤其新鮮的血糯米。天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時(shí)間延長，紅色越來越濃。一般情況血糯米都有掉色現(xiàn)象，大家不用擔(dān)心，這種就是種子的皮大部分脫落了。
假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過紫紅色的顏料染色而成。假的浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，經(jīng)過反復(fù)清洗就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)，有一股異味。
血糯米食用禁忌
紅色的血糯米，入心經(jīng)。按照中醫(yī)學(xué)說，心主血，也就是說它的功效和滋補(bǔ)氣血有關(guān)系。服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經(jīng)過多癥。需要注意的是，血糯米由于黏性強(qiáng)，容易生痰，所以發(fā)熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。
血糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，與雞肉同食會引起身體不適。同時(shí)血糯米性質(zhì)黏滯，不易消化，因此脾胃虛弱或消化不良人群在食用過多油膩菜肴之后，應(yīng)當(dāng)避免吃大量血糯米，以免出現(xiàn)腹脹等癥狀。
以上內(nèi)容參考：百度百科-血糯米
好了，關(guān)于血糯米的禁忌和糯米血的吃法的分享到此就結(jié)束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關(guān)注本站。
