關(guān)于豬肉價(jià)格走勢(shì)

這是我辛苦找到的講得最透徹的豬價(jià)格走勢(shì)分析

2008下半年生豬價(jià)格走勢(shì)之猜想

最近一個(gè)多月來(lái)，豬價(jià)的下跌趨勢(shì)已十分明顯，不少主產(chǎn)地的豬價(jià)與前期最高價(jià)對(duì)比已下跌20%。由于飼料成本和其它成本的大幅上升，養(yǎng)豬的利潤(rùn)空間已越來(lái)越狹窄。豬農(nóng)們盼望的秋季季節(jié)性上漲雖然仍然存在，但即使豬價(jià)略有上漲，也決無(wú)帶來(lái)利潤(rùn)上漲的可能。

因?yàn)轲B(yǎng)豬利潤(rùn)不能單純以豬價(jià)高低的絕對(duì)值來(lái)衡量，還應(yīng)該考慮總成本的增減因素。用最直觀的傳統(tǒng)***即豬糧比價(jià)來(lái)計(jì)算盈虧平衡點(diǎn)已不再適合目前養(yǎng)豬行業(yè)利潤(rùn)分析的現(xiàn)實(shí)，因?yàn)樽鳛轲B(yǎng)豬總成本主要構(gòu)成要素的糧食受?chē)?guó)家宏觀調(diào)控影響，價(jià)格沒(méi)有“跑贏大盤(pán)”，以至于在養(yǎng)豬總成本中的占比降低，如果仍然簡(jiǎn)單地以原來(lái)的豬糧比價(jià)做主要參照來(lái)計(jì)算利潤(rùn)將嚴(yán)重脫離實(shí)際。

成本增加對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的壓力越來(lái)越大

先從飼料角度上來(lái)看，近期糧價(jià)雖有一定幅度的上漲，但比起其它原料的上漲速度來(lái)真可謂小巫見(jiàn)大巫。糧價(jià)與去年同期相比只上漲了約40%，但做為主要原料的植物蛋白原料上漲了100%以上，預(yù)混合料中占比最多的成分磷酸氫鈣上漲三倍以上；其它輔助原料如維生素、礦物質(zhì)等都有較大幅度的上漲。

原料的上漲首先給飼料行業(yè)造成很大壓力：銷(xiāo)量萎縮難以攤薄單位生產(chǎn)成本，率先或過(guò)渡提價(jià)又會(huì)影響銷(xiāo)量甚至失去市場(chǎng)，所以各生產(chǎn)廠家漲價(jià)時(shí)都格外小心，誰(shuí)也不敢一步到位，只能逐漸加碼。有實(shí)力的廠家可以靠前期庫(kù)存低價(jià)原料維持一段時(shí)間，而有些廠家不得不尋求價(jià)格較低的原料做替代品以延長(zhǎng)漲價(jià)節(jié)奏，這樣就降低了飼料質(zhì)量。

目前飼料價(jià)格總水平同比已經(jīng)上漲70%左右。不管是飼料漲價(jià)還是偷工減料，后果都會(huì)傳導(dǎo)到養(yǎng)豬生產(chǎn)這一環(huán)節(jié)，所以豬農(nóng)都是最終的買(mǎi)單者。

人工成本也差不多增加了一倍，2007年前普通飼養(yǎng)員月薪一般為600~800元，現(xiàn)在多數(shù)都在1200元以上，而且要找到合適的工人比以前更加困難。

另外，保健費(fèi)用也在增加，主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是近年疫病的廣泛流行大幅度增加了用藥量，二是獸藥價(jià)格從去年到現(xiàn)在，平均漲幅亦在30%以上。筆者作為養(yǎng)豬第一線的行業(yè)人員體會(huì)最深，根據(jù)生產(chǎn)記錄分析，前些年每頭豬的全程藥費(fèi)（包括保健藥物、疫苗、消毒劑）支出只有8~10元，增加到現(xiàn)在的40元以上，也就是增加了4倍還多。

其它成本的增加亦不可忽視，如水電費(fèi)、設(shè)備損耗維修費(fèi)、原料及產(chǎn)品的運(yùn)輸費(fèi)用等等，尤其是疫病風(fēng)險(xiǎn)成本（疫病死亡和對(duì)生長(zhǎng)影響的成本分?jǐn)偅┑脑黾痈豢晒懒俊?/p>

成本的大幅攀升，對(duì)豬農(nóng)的壓力越來(lái)越大，即使豬價(jià)不下跌也大大擠壓了養(yǎng)豬的利潤(rùn)空間，現(xiàn)在價(jià)格下跌，不更是雪上加霜了嗎？

成本不斷上漲，為什么價(jià)格還會(huì)下跌呢？這就是因?yàn)楣┣箨P(guān)系出現(xiàn)了變化。供求關(guān)系是由產(chǎn)品數(shù)量和消費(fèi)量?jī)蓚€(gè)方面構(gòu)成的與豬價(jià)互為因果的關(guān)系，產(chǎn)品數(shù)量和消費(fèi)量都不是常量，而且兩者都沒(méi)有絕對(duì)的合理量，在其它因素的參與下共同對(duì)豬價(jià)產(chǎn)生影響，這就有了豬價(jià)的波動(dòng)。

供求關(guān)系的變化對(duì)豬價(jià)的影響

一、供應(yīng)方面

自2007年以來(lái)，雖然在***對(duì)養(yǎng)豬補(bǔ)貼政策的***下，規(guī)模豬場(chǎng)有了較快的發(fā)展，但尚不足以補(bǔ)充散戶(hù)退出的空缺。加之年初南方凍災(zāi)的損失（據(jù)統(tǒng)計(jì)在400萬(wàn)頭左右）以及四川地震損失（約300百萬(wàn)頭左右，估計(jì)全省豬肉產(chǎn)量將減少70萬(wàn)噸），所以預(yù)計(jì)全國(guó)全年實(shí)際出欄數(shù)量最多與去年持平。上半年雖然飼養(yǎng)總量降低，但是豬農(nóng)受高豬價(jià)剌激作用的影響，以及為了攤薄高價(jià)購(gòu)進(jìn)的仔豬對(duì)育肥期單位增重成本的增加，出欄體重普遍增加，因此豬肉的實(shí)際供應(yīng)量有所增加。

我國(guó)***從6月1日起對(duì)進(jìn)口肉類(lèi)關(guān)稅降低50%，在一定程度下也影響豬價(jià)走低。去年我國(guó)豬肉進(jìn)口量是8.6萬(wàn)噸，據(jù)稱(chēng)今年前四個(gè)月已是去年全年進(jìn)口量的兩倍以上，下半年在關(guān)稅大幅下降的情況下，豬肉進(jìn)口更可能大幅增加。但隨著國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的不斷攀升，以及國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格的下降，價(jià)差因素也會(huì)抑制進(jìn)口數(shù)量。而且根據(jù)中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣，凍肉在市場(chǎng)上是不受歡迎的，所以進(jìn)口肉類(lèi)實(shí)際主要用于肉類(lèi)加工，以及對(duì)大型***、學(xué)校單位的供應(yīng)。雖然數(shù)量有限，但“蝴蝶效應(yīng)”的影響也不可低估。

二、消費(fèi)方面

供應(yīng)方面沒(méi)有出現(xiàn)大的變動(dòng)，所以問(wèn)題主要出現(xiàn)在消費(fèi)環(huán)節(jié)上。我們可以非常直觀的看到，市場(chǎng)消費(fèi)量不斷萎縮，這是豬價(jià)走低的主要原因。消費(fèi)量降低的主要原因是國(guó)家不斷緊縮經(jīng)濟(jì)，老百姓的口袋越來(lái)越空虛，雖然還沒(méi)到中國(guó)老百姓真的吃不起肉的程度，但是在中國(guó)，因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有完備的強(qiáng)有力的社會(huì)保障制度，所以人們對(duì)經(jīng)濟(jì)緊縮十分敏感，一有風(fēng)吹草動(dòng)，就會(huì)捂緊自已的口袋，這是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境對(duì)豬價(jià)的影響。

經(jīng)濟(jì)大環(huán)境變化對(duì)豬價(jià)的影響

作為經(jīng)濟(jì)大環(huán)境對(duì)豬價(jià)影響的佐證，我們從目前南北豬價(jià)差異也可以看出一些問(wèn)題。北方是飼料糧食的主產(chǎn)地，飼糧價(jià)格比南方低20%左右，但目前北方豬價(jià)反而比南方高？

我們可以從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的視角來(lái)觀察分析一下：由于南方的主要消費(fèi)地——東南沿海的閩粵一帶，工業(yè)主要以出口加工為主，受出口萎縮的影響較大，所以經(jīng)濟(jì)發(fā)展出現(xiàn)的問(wèn)題也更多，因此對(duì)豬價(jià)的影響也最大。

云貴兩省生豬歷來(lái)以當(dāng)?shù)叵臑橹鳎灾两褙i價(jià)相對(duì)比較穩(wěn)定。當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)受?chē)?guó)際大環(huán)境的影響也相對(duì)較弱，可以從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明經(jīng)濟(jì)大環(huán)境對(duì)豬價(jià)的影響程度。

湖南做為廣東市場(chǎng)的主供地，此前生豬生產(chǎn)發(fā)展最快，也是全國(guó)生豬主產(chǎn)地之一。而飼糧主要依賴(lài)北方供應(yīng)，產(chǎn)品主要依靠外銷(xiāo)，受到的打擊最大也就在情理之中了。

近幾年京津唐三角經(jīng)濟(jì)區(qū)、山東沿海經(jīng)濟(jì)帶、上海經(jīng)濟(jì)區(qū)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，東北老工業(yè)區(qū)的改造整合亦成效斐然，北方養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)然會(huì)近水樓臺(tái)先得月。

影響豬價(jià)的其它因素

肉類(lèi)的主要替代品是禽蛋類(lèi)和水產(chǎn)品，雖然各自都有一定的剛性需求，但人們往往根據(jù)價(jià)格和供應(yīng)的變化調(diào)整在餐桌上的比例。

所謂“剛性需求”也就是必不可少的基本需求，比如說(shuō)禮儀之邦的中國(guó)，宴席上雞鴨魚(yú)肉，少了一種就有怠慢客人之嫌。又比如某人如果在大眾廣庭之下，說(shuō)多少天不知肉味了是多么沒(méi)面子的事情呀？

而彈性需求是相對(duì)剛性需求而言的，就是消費(fèi)的量可以依情勢(shì)而增減，如雞鴨肉便宜，我可以多吃禽類(lèi)少吃肉類(lèi)，而如果豬肉便宜，我就多吃豬肉少吃其它，都很便宜了我就喜歡什么就多吃什么。所以其中的一個(gè)品種價(jià)格要超過(guò)正常水平，必需條件是這個(gè)品種貨源奇缺。

目前的情勢(shì)是生豬供應(yīng)僅能滿足剛性需求的水平，所以?xún)r(jià)格呈“過(guò)山車(chē)式”的下滑情況應(yīng)該暫時(shí)無(wú)憂。但是在有些地方，養(yǎng)禽業(yè)卻受到了又一次嚴(yán)重的打擊，以筆者所在市目前養(yǎng)鴨場(chǎng)為例，批發(fā)價(jià)一度每千克只有7.6元，在目前成本水平已經(jīng)陷入大幅虧損的境地。

牛羊肉的生產(chǎn)目前在我國(guó)長(zhǎng)期維持能滿足剛性需求，所以?xún)r(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)豬價(jià)的沖擊作用不大，但禽類(lèi)水產(chǎn)品對(duì)豬價(jià)的沖擊作用是不可忽視的。

關(guān)于豬價(jià)走勢(shì)的猜測(cè)

豬價(jià)的前景如何呢？豬農(nóng)何時(shí)可能陷入低價(jià)漩渦？鑒于中國(guó)二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，影響經(jīng)濟(jì)的因素十分復(fù)雜，由于政策影響的不確定性，因此要想得出準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)結(jié)論殊為不易。所以，如其說(shuō)預(yù)測(cè)不如說(shuō)是猜測(cè)。

今年年初南方雪災(zāi)凍損仔豬的效應(yīng)將開(kāi)始顯現(xiàn)，因此目前南方豬源將漸趨緊張，這對(duì)南方豬價(jià)將是利好。因此南方豬價(jià)有望逐步走高，不過(guò)秋季高峰價(jià)格維持的時(shí)間，要在稍后對(duì)南方疫病的影響做出評(píng)估后才能確定。

隨著高溫季節(jié)的來(lái)臨，高熱病將由南向北繼續(xù)漫延。疫病對(duì)豬價(jià)的影響規(guī)律是初期由于豬農(nóng)的恐慌性拋售豬價(jià)會(huì)不正常下跌，但在疫病平息后由于豬源短缺將會(huì)***價(jià)格上漲。所以短期來(lái)看，北方豬價(jià)由疫病漫延的情況而定，疫病漫延到哪里，哪里豬價(jià)將會(huì)不正常下跌。加之年初凍災(zāi)對(duì)北方影響較小，因此北方豬價(jià)秋季高峰可能弱于南方。

至于奧運(yùn)漸行漸近，奧運(yùn)盛宴對(duì)豬價(jià)將會(huì)有怎樣的影響？筆者認(rèn)為應(yīng)該影響不會(huì)很大，因?yàn)閵W運(yùn)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的***作用并不是短期集中在奧運(yùn)期間，比如增加基礎(chǔ)投資帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)***作用已經(jīng)逐漸消化。至于奧運(yùn)期間對(duì)豬肉消費(fèi)的增加，相對(duì)于我們這么大的國(guó)家的消費(fèi)總量影響甚微，何況也許***早就有了妥善的安排。

雖然成本的增加大大地?cái)D壓了養(yǎng)豬的利潤(rùn)空間，但是目前在正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況下，養(yǎng)豬仍有微利。筆者認(rèn)為此前的豬價(jià)下跌客觀上阻擊了“養(yǎng)豬熱”的迅速漫延勢(shì)頭，使這種微利期還將維持一年左右的時(shí)間。因此養(yǎng)豬虧損期最早也會(huì)出現(xiàn)在09年9~10月以后。當(dāng)然，前期高價(jià)位購(gòu)進(jìn)仔豬和疫病嚴(yán)重?fù)p失的豬場(chǎng)不在此列。

下半年豬市“K線圖”

至此，對(duì)下半年豬市“K線”圖已一目了然：從目前開(kāi)始，豬價(jià)將由南向北逐漸走高，原來(lái)預(yù)計(jì)的七、八、九幾個(gè)月的豬價(jià)小高峰仍可望存在，但由于經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，要達(dá)到此前的豬價(jià)最高峰有很大困難。

奧運(yùn)期間對(duì)舉辦地周邊豬價(jià)可能有一定的***作用，但對(duì)全國(guó)豬價(jià)的影響甚微。秋后隨著疫病逐漸緩和，以及生豬生長(zhǎng)較適氣候環(huán)境的到來(lái)，貨源將有所增加，價(jià)格亦可能有小幅波動(dòng)。

傳統(tǒng)的、規(guī)律性的春節(jié)前豬價(jià)下降，主要是由散戶(hù)集中出欄引起，所以散養(yǎng)戶(hù)的大規(guī)模退出，將弱化這一規(guī)律的重演。因此可以推測(cè)，在中國(guó)傳統(tǒng)的春節(jié)豬肉儲(chǔ)存習(xí)慣的推動(dòng)下，消費(fèi)量的加大將抵消出欄的增加效應(yīng)。所以豬價(jià)不但春節(jié)前后下降的可能性大大降低，甚至還有走高的希望。