大家好，我是大磊，每個(gè)人的日常生活總也離不開(kāi)食物。同樣的食物，不同的人，不同的做法就會(huì)得到不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。
就拿一顆小小的雞蛋來(lái)說(shuō)，每家每戶都是常備的食材。蒸的，炒的，煮的，炸的各種做法應(yīng)有盡有，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能做出一桌子的美食，簡(jiǎn)直就是食物界的百變星君。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，是世界公認(rèn)的，含有大量的維生素和礦物質(zhì)、還有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)等等。據(jù)研究，雞蛋中的蛋白質(zhì)品質(zhì)之高，僅次于母乳。
雞蛋的蛋黃中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)。可以減少紫外線對(duì)眼睛的傷害，減少老年人患白內(nèi)障的幾率。所以雞蛋是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食材。
今天，大磊就分享4種雞蛋最好吃的做法，每一道出鍋都是好看又好吃，沒(méi)試過(guò)的一定要跟著學(xué)一下。
家常荷包蛋1，準(zhǔn)備4個(gè)洗凈的雞蛋，放入盆中備用；
2，鍋內(nèi)添入適量清水，開(kāi)大火先把水燒開(kāi)后，改小火，用勺子順一個(gè)方向攪動(dòng)，在鍋中形成一個(gè)漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。
然后把雞蛋一個(gè)一個(gè)地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動(dòng)幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
3，在等待的這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃咸的，也可以放少許食鹽。
5分鐘過(guò)后關(guān)火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴。
蒸水蛋1，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入三個(gè)雞蛋，用筷子順一個(gè)方向攪散，攪散以后加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，用漏勺把雞蛋液里面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤(pán)子覆蓋。
3，鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)后放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開(kāi)，再放上少許蔥花，最后把料汁倒在雞蛋羹上面。
五香虎皮雞蛋1，準(zhǔn)備10個(gè)新鮮雞蛋，清洗干凈；準(zhǔn)備適量大蔥葉子，兩片生姜，適量的八角、香葉、小茴香、花椒。
2，鍋里添入涼水下入雞蛋，使用涼水煮雞蛋，可以方便剝皮。開(kāi)大火，煮10分鐘就可以撈出來(lái)了。
雞蛋撈出后，放在涼水里剝皮，放在盤(pán)中備用。
3，炒鍋里加油，油溫5成熱時(shí)，周?chē)霈F(xiàn)密集的小泡，把雞蛋放進(jìn)去，小火慢炸，把雞蛋表皮炸至金黃色就可以撈出；
油溫7成熱時(shí)，復(fù)炸20秒撈出放入涼水中，形成虎皮狀。
4，鍋里加入底油，放入蔥姜和大料炒香，放入雞蛋，再加入一瓶啤酒，兩碗清水，蓋上蓋子把水燒開(kāi)。
水燒開(kāi)就可以調(diào)味，加入適量的食鹽、半勺生抽、幾粒冰糖和幾滴老抽調(diào)色，再加入少許蠔油提鮮。蓋上蓋子，小火再燉煮15分鐘，就可以撈出裝盤(pán)。
蓮花雞蛋1，準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋，三兩肉餡；適量的蔥花和姜末；紅椒和青椒各半個(gè)，切成粒
鍋內(nèi)燒水，等水快要燒開(kāi)時(shí)，下入雞蛋，開(kāi)大火煮5分鐘，撈出放入涼水中放涼撈出，剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉蠓湃氡P(pán)中。
2，把肉餡和蔥姜一起放入盆中，加入2克食鹽，1克十三香，1克胡椒粉，適量料酒去腥，幾滴老抽色，3克蠔油，適量香油。
打入一個(gè)雞蛋，抓入少許玉米淀粉，順一個(gè)方向連續(xù)攪拌，化開(kāi)所有調(diào)料，做成餡料備用。
4，用小刀在雞蛋中間斜切成鋸齒狀，轉(zhuǎn)動(dòng)雞蛋，分成兩半，取出蛋黃，削去雞蛋的底部，這樣可以使雞蛋穩(wěn)固地?cái)[入盤(pán)中，把調(diào)好的肉餡，挖到雞蛋里面。
5，鍋內(nèi)燒水，放上做好的雞蛋肉餡，大火蒸10分鐘，取出，控去盤(pán)子里面的水分。
6，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅椒粒，快速翻炒幾下，添入半勺清水，加入食鹽，味精，老抽，蠔油，攪拌化開(kāi)。
等湯汁沸騰后，再勾入少許水淀粉，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關(guān)火，把熬好的湯汁均勻地澆在雞蛋上面，最后再擺上少許香菜點(diǎn)綴。
好了，看完這篇文章，這4種做法您學(xué)會(huì)了嗎？可以在家嘗試一下。
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