漢堡，這種發源于西方的食品，最早以快餐的模樣加入華夏。

此刻，咱們去中高端大菜廳或是酒吧就餐，不妨看到主食品菜單欄里有形形***口胃的漢堡，均價在100元安排。

藍蛙、堡爵士、尚牛社會、FatCow、BistroBurger等西法休閑餐廳，以至把漢堡當作自家的牌號菜。不日在上海開世界首店Chili’s（奇利斯），也將南部熏房漢堡名列牌號菜之一。

當漢堡變高價后，外表上看到的是價位從十幾、二十元，形成了第一百貨商店元左右，本來，它也寂靜變換了華夏耗費者對漢堡的認知。

往日在麥當勞、肯德基吃漢堡，大師圖的不是漢堡有多甘旨，而是一個“快”字。咱們常常把漢堡、薯條等食物設置為高熱量的廢物食物。

高價漢堡的展示，讓咱們認識到漢堡不復是昔日的快餐，而是一起正宗的大菜。

那么這個正餐漢堡跟快餐漢堡的辨別在何處呢？

高端漢堡，從材料辨別上下

當漢堡從快餐形成正餐后，耗費者會更留心漢堡的肉質能否新鮮，重量足不及，漢堡的創造進程能否不同凡響之類。大局部大菜廳里的漢堡以牛肉漢堡為主，牛肉肉質的是非徑直確定漢堡的美味水平。

美利堅合眾國大菜連鎖品牌Chili’s的南部熏房漢堡沿用澳洲入口的安格斯牛肉，用德克薩斯保守的手上崗藝讓肉變質得越發軟弱。

樹立于2013年的堡爵士，是一個由美利堅合眾國廚師創造的高端陳腐牛肉漢堡品牌，其典范漢堡貫串三年受“米其林指南香港澳門”的引薦。

堡爵士沿用入口干式熟成牛肉（Dry-agedbeef）為漢堡肉餅材料，也即是發酵過的牛肉。要獲得這等口胃不同凡響的牛肉，廚師必需把陳腐牛肉靜置在溫度和濕度莊重遏制的情況中一到兩周，讓肉佛系發酵，進而演化出各別檔次的風韻。而后取牛臀、牛肩、牛胸三個部位，按比率配成。

藍蛙大菜廳酒吧也是做美式漢堡馳名的，因創辦功夫早，在華夏的普遍度比擬高。藍蛙的漢堡肉餅也是100%引進澳洲牛肉，比擬受歡送的是四重芝士牛肉漢堡和香濃口蘑牛肉漢堡。

哪家高端漢堡重量都很大，牛肉、菜蔬以及面包的材料也特殊考究。

比擬之下，藍蛙出品的漢堡更符合華夏人的口胃，Chili’s的南部熏房漢堡偏南部美式漢堡的做法，牛肉餅之間還攙和著培根和烤蔥頭，一口咬下來，檔次明顯。

高端漢堡，滿滿的典禮感

此刻在大菜廳酒吧吃漢堡，耗費者以至能領會到大菜的典禮感。

點漢堡時，大菜廳的效勞員常常會問漢堡里的牛肉須要7分熟仍舊全熟。常常效勞員會引薦吃7分熟，越發能領會到牛肉的精華。

有些漢堡層層疊疊，重量特殊大，這功夫就須要借助刀叉來吃，這跟吃其余牛排大菜別無二致。有些番邦人愛好先用刀叉吃漢堡里的牛肉餅，再吃面包和菜蔬。

此次Chilis’s進駐華夏，在上海開首店，重要想經過高性價比大菜招引年青耗費者。當我在Chili’s探店時，創造大普遍前往就餐的人是在陸家嘴處事的藍領人士，固然也有小局部中暮年人。

Chili’s動作美利堅合眾國民心目中排在前幾位的就餐采用，在寰球開了1600家店，是個特殊大的寰球連鎖品牌，但它不迭shakeshack那么網紅，再加上藍蛙、尚牛社會、堡爵士等強勁敵手先一步搶占華夏商場，想要短功夫內博得華夏耗費者的心，有確定的難度。

然而，Chili’s坐落在陸家嘴濱江公園，得天獨厚的地輿場所仍舊能招引少許耗費者的。有人說：“Chili’s這家每人平均第一百貨商店多的大菜廳酒吧能觀賞到黃浦江夜景，性價比高、又不失風格，仍舊很符合帶伙伴來的。”