清燉獅子頭是過(guò)年逢年過(guò)節(jié)不少伙伴去餐館宴客必點(diǎn)的一起菜，形狀大氣，獅子頭堅(jiān)固，咬下來(lái)唇齒留香，更加過(guò)癮。然而很多的人本人在教做清燉獅子頭的功夫，不領(lǐng)會(huì)用白面，仍舊小粉好，本來(lái)是用小粉好一點(diǎn)，能讓肉餡更堅(jiān)韌有彈性。
做法是先將籌備好的五花肉和百般食材蕩滌純潔，瀝干潮氣備用。起鍋倒入一碗清水，而后將切好的蔥姜放入鍋中，并介入過(guò)量的花椒和大料煮，接著將貨色撈出，只留住湯汁備用。把蕩滌純潔的五花肉剁成肉餡，而后放入盆中介入小粉、胡椒面粉、雞精、味素、白糖、老抽拌和平均。等拌和平均后，再放入過(guò)量的小粉拌和平均，接著將籌備好的湯汁晾涼后倒入肉餡中，分次倒入，拌和平均后腌制15秒鐘安排。起鍋熱油，將肉團(tuán)揉成一個(gè)球狀放入鍋中，等形成金***后即可撈出控油。結(jié)果，鍋中加清水，將獅子頭放入，再放入蔥姜、蝦醬、白糖調(diào)味，燒開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燉煮約30秒鐘，待湯汁收干至三分之偶爾，淋入水小粉和面，粘稠后出鍋碼盤(pán)，將湯汁淋在獅子頭上即成。
