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如何做泡椒鳳爪(如何做泡椒鳳爪好吃又簡單)

  • 生活
  • 2023-04-19 10:12

泡椒鳳爪是一道著名的重慶美食,其做法也簡單,最后***成功的泡椒鳳爪以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱,并且受到各個(gè)人群的喜愛,今天,將給大家講解2種泡椒鳳爪的***配方,和最正確最入味的做法,讓您能享受美食帶來的快樂。需要500道醬料配方的,請(qǐng)私信發(fā)“醬料”兩字,感謝。

泡椒鳳爪

做法一:

食材:生雞爪2斤、野山椒20個(gè)左右、山椒水35-50克。

調(diào)料:雞精2克、姜片10克、蒜頭2個(gè)、八角5克、桂皮3克、香葉3克,食鹽、白醋(山椒水夠酸就不需要)、涼開水適量。

1.先把生雞爪處理干凈,然后進(jìn)行焯水,冷水下鍋,煮開后,改小火煮制5分鐘起鍋。

2.另起一鍋,加入雞精、姜片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘,然后把焯好水的雞爪放入進(jìn)去,小火煮制15分鐘左右即可起鍋,然后過冷水備用(千萬不要把雞爪皮煮破了)。

3.把準(zhǔn)備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可),進(jìn)行密封,兩天后就可以食用了。

泡椒鳳爪

做法二:

食材:雞爪2斤、野山椒20個(gè)左右、山椒水35-50克。

做法:姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克,辣椒、鹽、雞精、白醋適量。

1.把生雞爪處理干凈,切成兩半,然后鍋中加水,放入姜片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進(jìn)行焯水去腥,大概需要10-15分鐘,不要煮太久了,雞爪吃著會(huì)沒口感,太短了就沒熟。

2.煮好的雞爪一定要放在冰水中,快速冷卻,這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性,口感更佳!

3.在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調(diào)料,在冰箱中冷藏48小時(shí)后即可食用了,時(shí)間越長,味道越好。

泡椒鳳爪

注意事項(xiàng):

1.上述調(diào)料大家可以按自己口味進(jìn)行更改,喜歡吃酸的多加點(diǎn)白醋、山椒水、喜歡吃辣的多放點(diǎn)辣椒和山椒、喜歡吃咸的可以多放點(diǎn)鹽,沒有固定標(biāo)準(zhǔn),所以就不寫用量!

2.煮好的雞爪一定要放在冰水中,這樣雞爪嚼勁十足。

3.雞爪一定要煮熟,泡雞爪時(shí)間也進(jìn)行延長一下,味道會(huì)更好。

今天教給大家的泡椒雞爪建議大家使用做法一,味道會(huì)更好,而且去腥能力很強(qiáng),不管用那種***,一定要把雞爪煮熟,在做即可,一次沒成功,多做兩次,需要1000道菜譜的,請(qǐng)私信發(fā)“菜譜”兩字,謝謝。今日菜譜:泡椒鳳爪,本期嘉賓:重慶黃阿姨!

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