本土的飲食文化，可謂是相當豐富多姿的，天上飛的、地上跑的、水里游的，很多花鳥魚蟲可以入食。其中，以花入食的情況比比皆是，流傳的時間也達數年前，可煮湯、炒制、泡茶，或者是用作于調料。就拿黃花菜來說，作為百合科中的一員，經過處理之后，可以做成美味的菜肴，比如黃花菜燉雞、黃花菜瘦肉湯等等，喜歡的人相當多。

　　黃花菜還有“萱草”、“忘憂草”、“金針菜”等別名，各地方的叫法不一樣，本身是沒有毒性的，處理后做成菜肴，味道也相當鮮美。但從健康的角度考慮，黃花菜并不能多食，原因在于含有的“秋水仙堿”這一物質，在腸胃內被吸收、氧化之后，會轉變為“二秋水仙堿”，這類物質有一定的毒性，會導致腹痛、腹瀉等癥狀。

　　而且，黃花菜也不是拿來就能用的，食用之前要先用開水焯上一遍，在高溫60℃左右的時候，有毒成份能被減弱。接下來，則是要再準備一盆清水，將焯好的黃花菜放入其中，浸泡2個小時以上。如此一來，在進行烹制的時候，其中大部分的秋水仙堿，已經被破壞掉了，食用起來會更為安全。

　　除了可以食用之外，黃花菜還可以入藥，可全草入藥，味苦、辛，性溫，歸肝、膀胱經，具備了散瘀消腫、祛風止痛、生肌療瘡的功效。對吐血、小便不通、失眠、乳汁不下等癥狀，能產生一定的治療效果。但要注意的是，瘍損傷、胃腸不和，亦或者是有哮喘的人，不宜食用黃花菜。

　　諸多的醫學書籍當中，均有關于黃花菜的記載，比如《本草正義》中提到了：“萱草花，今為恒食之品，亦稟涼降之性?！薄ⅰ兜崮媳静荨酚涊d了：“治婦人虛燒血干。”、《日華》則寫道：“謂治小便赤澀，身體煩熱;蘇頌謂利胸膈，安五臟;瀕湖謂消食利濕熱，其旨皆同。又今人恒以治氣火上升;夜少安寐，其效頗著?！爆F今作為藥物使用，應以醫囑為準。

　　在能食用、入藥的同時，黃花菜的觀賞價值也很高，在古代的時候，常被作為宮廷觀賞花卉，而且葉叢自春至深秋始終保持鮮綠，也是一道風景。說到這里，還有一個有趣的說法，說的是一名侍女在庭院賞花的時候，被黃花散發出來的味道吸引，心生歡喜摘了一朵放在耳后。這一幕恰巧被皇上看到了，很是稱贊了一番，而民間現在所說的“黃花閨女”，便是由此而來的。

　　一朵小小的黃花，有著各種用途，而經過現代醫學研究分析，黃花菜的藥用價值得到了進一步的拓展，也一再證明了此物有著豐富的營養價值，含有大量維生素、蛋白質、礦物質等物質，尤其是胡羅卜素，超過了西紅柿好幾倍。目前在國內的多個地方，如湖南、江蘇、四川、甘肅等等，均有進行黃花菜的栽培，讓市場需求得以滿足。