那么，咱們今天盤點一下關(guān)于雞蛋的謠言，看看這些謠言究竟是如何戳痛咱們智慧？

第一，土雞蛋比平常雞蛋更有營養(yǎng)？

很多人認為雞蛋的營養(yǎng)成分和雞的品種有關(guān)。比如烏雞、土雞，人們往往通過外形和蛋黃的顏色來進行對比，再比如土雞蛋，有的蛋黃是偏紅色的，就被認為成里面的營養(yǎng)物質(zhì)多而造成這樣的顏色。

其實雞蛋的顏色，和飼料是有一定關(guān)系的，比如飼料中的食物含某種色素，時間長了，雞蛋的顏色就會呈現(xiàn)這種色素的顏色，和營養(yǎng)成分或多或少，沒有什么關(guān)系。

第二，紅殼的蛋比白殼的蛋有營養(yǎng)

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優(yōu)勢在于蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養(yǎng)是相差無幾的。蛋殼顏色主要跟雞的一串因素有關(guān)系。但從營養(yǎng)上來說并無差異。

第三，烤毛蛋更有營養(yǎng)？

烤毛蛋無非就是死胎的受精雞蛋，還沒有發(fā)育完全，里面還會存在小雞未發(fā)育成熟的器官，無非就是還沒有成熟的雞肉，所以根本不可能有什么營養(yǎng)價值更高這樣的謬論。

跟普通雞蛋相比，毛蛋還真沒太大的營養(yǎng)功效，根本談不上保健。若為了美味”或獵奇”，偶爾嘗試一下也是無妨。

第四，雞蛋里含的膽固醇特別高？

人體內(nèi)的血液膽固醇水平和每天攝入的膽固醇水平關(guān)系不是很大。

那些膽固醇水平高的人一般吃油特別多，不經(jīng)常運動就導(dǎo)致了膽固醇的堆積，所以就算你一天吃上三四個雞蛋也是無可厚非的。

但過量的食用雞蛋會造成肝腎吸收障礙，造成蛋白質(zhì)過剩，對腎臟會產(chǎn)生一定的損害，雖然沒有必然的關(guān)系，但還是適量得吃雞蛋為好。

第五，產(chǎn)婦要多吃雞蛋？

以往物資匱乏，按照傳統(tǒng)的習(xí)慣，產(chǎn)婦坐月子一般都會吃很多雞蛋來補充營養(yǎng)。但現(xiàn)在食物非常豐富，就沒有必要吃太多雞蛋了。雞蛋吃多了，蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加，導(dǎo)致腸胃負擔(dān)變重。一天兩到三個雞蛋，搭配肉蛋奶豆類糧食和水果蔬菜更有利于產(chǎn)婦的膳食平衡。

第六，開水沖雞蛋是致癌物？

開水沖雞蛋在民間，俗稱為：雞蛋花”，相對于煮雞蛋來說，煮雞蛋的時間控制不到位，就會損失一部分營養(yǎng)物質(zhì)，開水沖雞蛋剛剛被燙熟，營養(yǎng)價值丟失少。

有人說開水沖雞蛋是致癌物，瞬間的高溫可能會使蛋白質(zhì)變性，但是還沒有達到致癌的程度，食用半熟的雞蛋可能很容易拉肚子，但不會產(chǎn)生其他的影響。

雖說這樣吃雞蛋并不致癌，但開水的溫度卻超過70℃，因此就會燙傷食管粘膜。

長年累月的***，就會不斷燙傷食管，引起食管粘膜的慢性創(chuàng)傷與炎癥，最終引發(fā)食管癌的發(fā)生。

第七，關(guān)于假雞蛋的謠言一年復(fù)一年。

雖說假雞蛋沒有，但人造雞蛋”還真會實現(xiàn)，在學(xué)術(shù)上稱為人造植物蛋白蛋”，美國HamptonCreek公司利用菜籽油、豆類食物中提取的植物蛋白，從而研制出一種新型的人造雞蛋”，目的是降低蛋黃膽固醇與脂肪。

當(dāng)然，這類人造雞蛋也只是用于學(xué)術(shù)研究，市面上尚未給出。畢竟你想，這好幾千美元一瓶蛋黃醬，我們會買的起嘛？