根據(jù)情況決定。
1、新鮮的甘蔗汁不是綠色的，應(yīng)該是透明的淡黃色，若是甘蔗水放置一段時(shí)間出現(xiàn)顏色變綠的話，說(shuō)明甘蔗汁里的氧化酚物質(zhì)遇到空氣后出現(xiàn)了氧化反應(yīng)，和平時(shí)吃蘋果放一會(huì)不吃，果肉顏色變深原理一致，這種甘蔗水由黃變綠如果味道并沒(méi)有改變的話不影響食用，可以繼續(xù)喝。
2、但若是新鮮的甘蔗汁水本身就是偏綠色的，則可能是商家在里面加了某些成分所致，可詢問(wèn)是否正常后再食用。
3、甘蔗水放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅顏色會(huì)變綠，而且由于甘蔗水含糖高，細(xì)菌繁殖會(huì)導(dǎo)致液體內(nèi)糖降解產(chǎn)生酒精或醋酸，有酸味或酒味，甚至產(chǎn)生大量菌群，使液體渾濁，這種情況下的甘蔗水就已經(jīng)變質(zhì)了，不能喝。
不能喝。
正常情況下，甘蔗是制糖的原材料，其榨汁喝的甘蔗水都是十分甜的，如發(fā)現(xiàn)甘蔗汁變苦的話，很可能是變質(zhì)的現(xiàn)象，或是榨汁機(jī)之前榨了苦瓜等較苦的食物，導(dǎo)致甘蔗汁味道發(fā)苦，無(wú)論是哪種情況引起的甘蔗汁發(fā)苦，首先甘蔗味道有苦味并不好喝，另外苦味的甘蔗汁存在健康風(fēng)險(xiǎn)，因此為了安全起見(jiàn)，最好是不喝，以免出現(xiàn)腸胃不適等癥狀。
看情況決定。
1、一般黑皮甘蔗去皮后顏色為黃白色，而青皮甘蔗去皮后甘蔗果肉可能是有些淡綠的顏色，這種情況下的甘蔗味道甜，也不帶有異味，顏色綠屬于品種不同，是可以放心吃的。
2、若是甘蔗去皮一開(kāi)始不是綠色的，后面才開(kāi)始變綠，或是去皮后是綠色，但伴有發(fā)酵酒味等怪味的，則說(shuō)明甘蔗遭受了細(xì)菌或霉菌的侵襲，導(dǎo)致甘蔗變質(zhì)發(fā)綠，這種情況下的甘蔗不能吃，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病。
不能吃。
甘蔗會(huì)出現(xiàn)變紅的情況是由于受到細(xì)菌微生物感染所引起的，一般是發(fā)霉的甘蔗，這種甘蔗中有霉菌毒素，具有感染性，肉眼不可見(jiàn)，即便只是邊上紅中間不紅，但整個(gè)甘蔗都有可能已經(jīng)有毒，為了自身的健康起見(jiàn)，不建議食用這樣的甘蔗。
變質(zhì)的甘蔗不僅會(huì)分解甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致甘蔗失去原有的顏色、氣味、品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都大大下降，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，食用后很可能會(huì)食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，要立即扔掉處理，以免誤食。
