紅薯粉可以做芋圓。但做芋圓盡量選擇木薯粉，因木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來(lái)的芋圓才會(huì)比較Q彈勁道。紅薯淀粉相對(duì)粘度比較低，做出來(lái)的口感比較柔軟，沒(méi)有木薯粉做的Q彈，但是也能吃。
芋圓做法：
1、往紅薯粉中倒入適量的開(kāi)水，沿著同一個(gè)方向?qū)尤腴_(kāi)水的紅薯粉進(jìn)行攪拌。
2、將攪拌好的紅薯粉揉搓至軟硬適中，揉成一個(gè)不粘手的面團(tuán)即可，靜置醒面30分鐘。
3、將醒好的面團(tuán)揉成條狀，切成大小合適的小段后，起鍋燒水，水燒開(kāi)后放入切好的面團(tuán)。
4、芋圓煮好后還不能直接吃，需要放入冷水中侵泡一會(huì)，冷水浸泡過(guò)的芋圓會(huì)更有嚼勁。
