下面就讓小編來(lái)為大家講解一下芝士有哪些種類(lèi)？哪種比較健康？這里和大家簡(jiǎn)單介紹一下!芝士(cheese)有哪些種類(lèi)？哪種比較健康？麻煩大家解答一下~
01做好的奶酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：
鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結(jié)塊之后，包紗布擠乾水分。這種要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過(guò)一周左右，否則可能變質(zhì)。這類(lèi)包括cottagecheese,creamcheese,希臘的菲達(dá)芝士(feta)為山羊奶酪，法國(guó)的fromagefrais,petitesuisse,Sainte-Marie,意大利的莫薩里拉乾酪（Mozzarella），做提拉米蘇用的馬斯卡彭(Mascarpone)，ricotta，和印度的paneer。
花皮軟乾酪（又稱(chēng)白紋乾酪）：這種乾酪有一層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。一般這種乾酪把鮮乾酪壓成小圓餅（別的形狀少見(jiàn)），然后撒上青黴菌，一到兩月成功。切開(kāi)之后直接拿柔軟的心涂面包。這類(lèi)包括
蘇格蘭的邦切斯特芝士(Bonchester)
法國(guó)的布利乾酪(Brie),金銀畢(Camembert)（臺(tái)灣多稱(chēng)為卡門(mén)貝爾），CarredeL'est,chaource,coulommier,feuillededreux,fougeru,neufchatel.
富強(qiáng)乾酪：這種乾酪和花皮軟乾酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。這類(lèi)包括
法國(guó)的波爾斯因芝士(Boursin),Boursault,Excelsior,Lucullus,PierreRobert。
洗皮乾酪：這種奶酪也和花皮軟乾酪做法相似，但是出硬皮之后，整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮，從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭，大多數(shù)人都不喜歡吃。這類(lèi)包括
丹麥的艾斯諾姆芝士(Esrom)
荷蘭的古烏達(dá)芝士（Gouda）（臺(tái)灣多稱(chēng)為高達(dá)起司）
德國(guó)和比利時(shí)的林堡芝士(Limburger)
愛(ài)爾蘭的Milleens
德國(guó)的芒斯特芝士(Munster)
比利時(shí)的Renmoudou(Piquant)
意大利的Taleggio
英格蘭的Caerphilly
瑞士和法國(guó)的Vacherin
法國(guó)的Bergoues,Chaumont,Coeurd'Arras,Dauphin,Epoisses,Langres,Livarot,Maroilles,Murol,Nantais,Pontl'Eveque,Reblochon,Saint-Florentine,Saint-Nectaire,Saint-Paulin,Saint-Remy,Sorbais,TrappistedeBelval
青紋乾酪：這種乾酪是在結(jié)塊之后，撒上灰綠青霉，然后壓塊。這種細(xì)菌會(huì)長(zhǎng)成綠色條紋。這類(lèi)有很多種，一般做軟奶酪的都可以改為青紋奶酪。青紋奶酪味道很重，要吃上幾次才會(huì)習(xí)慣上癮。最有名的是意大利的古岡左拉芝士Gorgonzola，法國(guó)的羅克福奶酪Roquefort，和英國(guó)的斯蒂爾頓芝士BlueStilton。
硬熟乾酪：這種乾酪是在結(jié)塊之后，打碎煮過(guò)，然後盡力擠乾所有水分。一般比較硬。
生壓乾酪：生壓乾酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點(diǎn)是沒(méi)有煮過(guò)。
山羊乾酪：山羊奶酪是用山羊奶***。開(kāi)始是窮人的奶酪，因?yàn)楦F人只能養(yǎng)的起一只什么都吃的羊。歐洲大部分山羊酪是軟的，但是英國(guó)的有軟有硬。有一些山羊酪有羊羶味道，但是大多和牛奶酪差不多。
綿羊乾酪：綿羊乾酪味道在山羊酪和牛奶酪之間。很多對(duì)牛奶過(guò)敏，但是又愛(ài)吃乾酪的人會(huì)買(mǎi)綿羊乾酪。
挖個(gè)坑，明天繼續(xù)
02做好的奶酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：
鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結(jié)塊之后，包紗布擠乾水分。這種要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過(guò)一周左右，否則可能變質(zhì)。這類(lèi)包括cottage
03安佳馬蘇里拉芝士，MG馬蘇里拉芝士，是公認(rèn)的拉絲非常好的。但是做批薩，只用馬蘇里拉是不夠的，奶香味不足，建議用馬蘇里拉、車(chē)打或者大孔、烤好后再撒一點(diǎn)芝士粉或者帕瑪森粉，但馬蘇里拉要站到一半以上。
04只有馬蘇里拉是可以拉絲的拉絲效果跟你的食物含水量有關(guān)有些添加劑比較多當(dāng)然拉絲效果也好一點(diǎn)所有馬蘇里拉芝士里面妙可藍(lán)多最次一是沒(méi)有奶味二是拉絲很差最近我在用愛(ài)堡的拉絲效果不錯(cuò)而且是非再制奶酪感覺(jué)還可以。
05所有馬蘇里拉芝士里面妙可藍(lán)多最次一是沒(méi)有奶味二是拉絲很差最近我在用愛(ài)堡的拉絲效果不錯(cuò)而且是非再制奶酪感覺(jué)還
